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小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 于 2020-10-04 14:46 写道: 葡萄酒的香气从哪里来？有些什么层次的香气？如何闻香？如何训练/练习闻香？Wine Aroma和Wine Bouquet有什么不同？今天就让我们来聊一聊葡萄酒的香气。 葡萄酒香气主要有三个来源：1）品种与风土；2）发酵；3）陈放。 葡萄酒的香气有数百种。其实我们身边的许多香气都能在葡萄酒中能找到。学会辨别和描述葡萄酒的香气，可以让您显得更加专业，也会让喝葡萄酒这件事变得更有乐趣。这里给大家介绍一个工具——葡萄酒香气轮盘。为了方便大家记忆，我总结了常见香气的几大类：分别是花香、果香、香料的气味、植物和矿物质香气、菌类、动物和皮革的气味，还有其他如坚果、焦糖、咖啡、烘培等味道。但大家不必死记这些经典描述，建议用自己熟悉的味道来形容葡萄酒的香气。 葡萄酒闻香有三个步骤：静止闻香、摇杯闻香、Sip。练习闻香，可以使用专业工具酒鼻子，也可以多留意日常生活中自己身边的各种香气味道。 具体请看视频分享： |
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| 楼主 | |||
| 鼓秋鼓秋着 |
鼓秋鼓秋着 于 2020-10-04 14:59 写道: 我闻，都是酒精味儿。 |
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| 第 1 楼 | |||
艾am板豬 |
艾am板豬 于 2020-10-04 15:03 写道: 加州Oakville盛产那种叫Screaming Eagle的Cabernet Sauvignon，若找到一九九二年产品，个人愚见味道远高於一九八二年版的Lafite。 
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| 第 2 楼 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 于 2020-10-05 15:05 写道:
Screaming Eagle是加州名庄，也是价格不菲呢 |
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| 第 3 楼 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 于 2020-10-05 15:07 写道:
可以和几个朋友一起，一次对比品尝几款不同品种酒，会比较容易辨别和记住这些品种的特征和典型香气。 |
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| 第 4 楼 | |||
| BC测量师 |
BC测量师 于 2020-10-05 19:30 写道: 喝了一阵红酒后，感觉红酒酒精味比较重，还是白葡萄酒甜，适合口味。而且越便宜滴白酒越甜，请教楼主哪里出差错了？😂 |
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| 第 5 楼 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 于 2020-10-05 20:17 写道:
什么样的葡萄酒是好的葡萄酒？很多人问这个问题。一般的回答是，个人口味不同，适合您的葡萄酒就是好的。但专业地说，一款酒体、酸度、丹宁感、酒精度、甜度（干红/干白除外）比较平衡的葡萄酒会比较好。如果酒精感太突出，又没有厚重的酒体和酸度来支撑，是会感觉不舒服的。葡萄酒酿造的过程就是糖转化成酒精的过程，根据转化的程度分成干型（不甜的）、半干型（半甜）和甜型葡萄酒，跟葡萄酒的颜色无关。并不是白葡萄酒就甜。 |
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| 第 6 楼 | |||
| BC测量师 |
BC测量师 于 2020-10-05 23:22 写道:
现在几种白酒Riesling, Pinot和moscato比较能接受，红酒喝起来好像比较干酒精比较重。 |
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| 第 7 楼 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 于 2020-10-06 15:04 写道:
看来您可能喜欢半干型的 |
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| 第 8 楼 | |||
| BC测量师 |
BC测量师 于 2020-10-06 19:05 写道:
上面写着off dry |
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| 第 9 楼 |
