[理财新闻] 该关就关吧!报复性消费恐怕来不了
如果只看外卖平台的喜报，你会以为吃货们对餐饮业的报复性消费早就来了：
口碑饿了么在4月10日发布数据称，在持续了半个月的“318 城市生活周” 期间，饿了么平台上有大量商户已恢复到了疫情前的订单水平，火锅订单增长十倍，烧烤订单增长近七倍，奶茶订单翻两倍，其中，8万家火锅店订单数量超过了疫情前。
美团的数据也不逊色，其发布的五一期间全国消费数据报告显示，截至5月4日，全国生活服务业消费复苏率已达91.5%，相比4月30日的75.9%有较大幅度提升。在夜宵方面，五一期间各大城市迎来“报复性夜宵”消费。烧烤小龙虾稳坐夜间外卖头牌：武汉人三夜吃掉222825串烤串，北京人吃掉332706串烤串，上海人三个夜晚吃掉244042只小龙虾。
但是从【商业街探案】走访的火锅、烧烤、小龙虾商户的反馈看，情况好像不太乐观。老板们纷纷表示“报复性消费是鬼扯，目前不亏已是万幸。”
01
口述人：火锅店店长周明
所在地：上海
经营业务：串串香火锅
关键词：靠着喜欢夜店的年轻人，生意恢复了七成
2018年的时候，我去到上海普陀区一家连锁品牌的火锅直营店任职店长，这附近多夜店、酒吧、居民社区，所以晚市和夜宵是生意最好的时候。
当然，每年过年期间的生意也特好。今年过年前，我还为如何调节员工的春节假期头疼过，没想到疫情把这问题解决了：大年三十那天，我收到了总公司的正式通知，关店停业，全员放假，开业时间根据各地具体情况再做调整。
我是店长，门店的业绩与我的工资挂钩，靠基础工资是没法活的，这让我很焦虑，而我的手下也不断的通过微信，电话等各种形式询问我开工的日期，压力当然更大了。这让我频繁和当地社区卫生中心联系，到2月中旬终于确定了开业方案。
开业前的准备工作可把我折腾地够呛。根据上面的要求，我首先需要确定可以上班的人数，他们有哪些是一直留在上海的、还是从外地回来的，回来的是否有度过14天的隔离期，然后以门店做担保，提交数据给到社区卫生中心，再做好门店清洁消毒和体温检测以后，我们在2月底开始营业了。
而开业让我更焦虑了：成本直线上升，还基本没客人。尽管我和员工的工资都被压得很低，等于打了五折，门店在2月因为人力、房租、食材成本就亏了超过30万，当时我特担心3月的状况，如果没好转，我们连基本工资都拿不到了，因为必然失业。
我得想办法度过难关，我不是老板，怎么在供货渠道和人员工资这节流，我决定不了，我能做的只有“开源”，即增加客流量，复购率。
为了恢复人气，我下了血本，做了一个抽奖免单的活动，就是为了能够吸引顾客到店。线上通过大众点评霸王餐吸引顾客，线下在门口张贴广告牌，上面标示凡是进店消费的客人，都可以进行抽奖活动，抽到免单就是免单，并且是公开透明的。
活动力度很大，加上周围夜场、酒吧陆续开门，到3月底，我们门店的夜宵生意恢复了七成，我当时很高兴，因为午市、晚市的生意还没有起来，还要想办法。我分析了一下，我上线的活动可能对客流量和复购率有帮助，但这让我的客单价下降的很厉害，也没解决午市、晚市的人流问题，根本原因在于这两个时间段出门并且想要聚会的消费者少，这个客观因素，我解决不了。
疫情前，我家门店一天的收入大概在5万左右，现在在3万到4万左右，为了提高收入，我找了个做餐饮营销的朋友请教。
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口碑饿了么在4月10日发布数据称，在持续了半个月的“318 城市生活周” 期间，饿了么平台上有大量商户已恢复到了疫情前的订单水平，火锅订单增长十倍，烧烤订单增长近七倍，奶茶订单翻两倍，其中，8万家火锅店订单数量超过了疫情前。
美团的数据也不逊色，其发布的五一期间全国消费数据报告显示，截至5月4日，全国生活服务业消费复苏率已达91.5%，相比4月30日的75.9%有较大幅度提升。在夜宵方面，五一期间各大城市迎来“报复性夜宵”消费。烧烤小龙虾稳坐夜间外卖头牌：武汉人三夜吃掉222825串烤串，北京人吃掉332706串烤串，上海人三个夜晚吃掉244042只小龙虾。
但是从【商业街探案】走访的火锅、烧烤、小龙虾商户的反馈看，情况好像不太乐观。老板们纷纷表示“报复性消费是鬼扯，目前不亏已是万幸。”
01
口述人：火锅店店长周明
所在地：上海
经营业务：串串香火锅
关键词：靠着喜欢夜店的年轻人，生意恢复了七成
2018年的时候，我去到上海普陀区一家连锁品牌的火锅直营店任职店长，这附近多夜店、酒吧、居民社区，所以晚市和夜宵是生意最好的时候。
当然，每年过年期间的生意也特好。今年过年前，我还为如何调节员工的春节假期头疼过，没想到疫情把这问题解决了：大年三十那天，我收到了总公司的正式通知，关店停业，全员放假，开业时间根据各地具体情况再做调整。
我是店长，门店的业绩与我的工资挂钩，靠基础工资是没法活的，这让我很焦虑，而我的手下也不断的通过微信，电话等各种形式询问我开工的日期，压力当然更大了。这让我频繁和当地社区卫生中心联系，到2月中旬终于确定了开业方案。
开业前的准备工作可把我折腾地够呛。根据上面的要求，我首先需要确定可以上班的人数，他们有哪些是一直留在上海的、还是从外地回来的，回来的是否有度过14天的隔离期，然后以门店做担保，提交数据给到社区卫生中心，再做好门店清洁消毒和体温检测以后，我们在2月底开始营业了。
而开业让我更焦虑了：成本直线上升，还基本没客人。尽管我和员工的工资都被压得很低，等于打了五折，门店在2月因为人力、房租、食材成本就亏了超过30万，当时我特担心3月的状况，如果没好转，我们连基本工资都拿不到了，因为必然失业。
我得想办法度过难关，我不是老板，怎么在供货渠道和人员工资这节流，我决定不了，我能做的只有“开源”，即增加客流量，复购率。
为了恢复人气，我下了血本，做了一个抽奖免单的活动，就是为了能够吸引顾客到店。线上通过大众点评霸王餐吸引顾客，线下在门口张贴广告牌，上面标示凡是进店消费的客人，都可以进行抽奖活动，抽到免单就是免单，并且是公开透明的。
活动力度很大，加上周围夜场、酒吧陆续开门，到3月底，我们门店的夜宵生意恢复了七成，我当时很高兴，因为午市、晚市的生意还没有起来，还要想办法。我分析了一下，我上线的活动可能对客流量和复购率有帮助，但这让我的客单价下降的很厉害，也没解决午市、晚市的人流问题，根本原因在于这两个时间段出门并且想要聚会的消费者少，这个客观因素，我解决不了。
疫情前，我家门店一天的收入大概在5万左右，现在在3万到4万左右，为了提高收入，我找了个做餐饮营销的朋友请教。
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