盘点2021十大餐饮事件:上市or退场
2021年已经结束，这一年餐饮行业发生了哪些大事件，又出现了哪些新趋势？在变化莫测的市场环境下，餐饮人又该如何创新与坚守？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈兰。
2021年终于画上了句号。
在过去这一年里，餐饮行业发生了许许多多的事情。有餐企成功上市了，也有餐企宣布闭店收缩；有餐企接连获得了巨额融资大力发展，也有餐企因成本波动资金链断裂黯然离场；还有的餐企因为这样那样的问题频频上热搜，惹上这样那样的问题……
这一年，餐饮行业经历了很多，同时也收获了很多。
今天，红餐网就与各位一同回顾这独一无二的一年，看看2021年餐饮行业究竟发生了哪些大事件。
肉类、蔬菜、调味品接连涨
餐饮业遭遇三次涨价潮
涨价，可能是2021年餐饮企业谈起频率最高的词之一。
从2021年年初开始，物价上涨的乌云就笼罩着餐饮业。在年初的第一波涨价潮中，猪肉、羊肉等肉价高涨不下，部分地区猪肉的价格甚至突破40元/斤，牛肉平均价格也涨到了76.95元/公斤 。
与此同时，白菜、鸡蛋、大葱、小米辣等一些基础食材的价格也像坐上了火箭，一天一个价。比如，白菜1.6-2元/斤；大蒜冲破2.5元/斤；小米辣30多元一斤……
2021年10月中旬，餐饮业迎来第二波涨价潮，这次涨价的不是肉类，而是蔬菜。
彼时，叶类蔬菜基本突破了十元大关，迎来近年蔬菜价格的新高，#蔬菜价格大涨#的话题还登上了微博热搜，这对几乎每天都需要用到大量蔬菜的餐厅造成了严重冲击。当时，广州某城中村经营麻辣烫店的老板老徐感慨道：“再继续这样下去，我们就只有为房东打工的份了。”
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2021年终于画上了句号。
在过去这一年里，餐饮行业发生了许许多多的事情。有餐企成功上市了，也有餐企宣布闭店收缩；有餐企接连获得了巨额融资大力发展，也有餐企因成本波动资金链断裂黯然离场；还有的餐企因为这样那样的问题频频上热搜，惹上这样那样的问题……
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肉类、蔬菜、调味品接连涨
餐饮业遭遇三次涨价潮
涨价，可能是2021年餐饮企业谈起频率最高的词之一。
从2021年年初开始，物价上涨的乌云就笼罩着餐饮业。在年初的第一波涨价潮中，猪肉、羊肉等肉价高涨不下，部分地区猪肉的价格甚至突破40元/斤，牛肉平均价格也涨到了76.95元/公斤 。
与此同时，白菜、鸡蛋、大葱、小米辣等一些基础食材的价格也像坐上了火箭，一天一个价。比如，白菜1.6-2元/斤；大蒜冲破2.5元/斤；小米辣30多元一斤……
2021年10月中旬，餐饮业迎来第二波涨价潮，这次涨价的不是肉类，而是蔬菜。
彼时，叶类蔬菜基本突破了十元大关，迎来近年蔬菜价格的新高，#蔬菜价格大涨#的话题还登上了微博热搜，这对几乎每天都需要用到大量蔬菜的餐厅造成了严重冲击。当时，广州某城中村经营麻辣烫店的老板老徐感慨道：“再继续这样下去，我们就只有为房东打工的份了。”
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