[雨后]

很多人总觉得癌症离自己很遥远，不抽烟、不喝酒，也不怎么吃外卖，怎么会得癌症呢？但其实引发癌症的杀手就潜藏在我们身边。

对于我们中国人来说，在家吃饭，不仅代表着干净、卫生和健康，更是家人团聚的幸福时刻，但是令大家想不到的是，在飘香的厨房里，也藏着诸多安静的“杀手”，稍不留神就会威胁全家人的健康！

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厨房油烟
中国人做饭喜欢煎、炒、油炸，油在高温下会产生大量油烟，其中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。
油烟会损害呼吸系统，增加呼吸道疾病的患病几率，也是肺癌的风险因素之一。有研究表明，长期接触烹调产生的油烟，可能增加 1～2 倍患肺癌的风险。

[size=16]建议：[color=#000000]炒菜前先把油烟机打开，然后再开始点火倒油，[/color]炒完菜不要马上关油烟机，油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。[/size]

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发霉的碗筷和砧板
家庭常用的木筷子、竹筷子、木制菜板等，长时间使用易磨损裂开、小小的缝隙也成了霉菌的栖息地。
尤其在潮湿的环境里，如果没有清洗干净，木质和竹制的材料，极易滋生繁殖细菌、霉菌，其中可能会有一种超强的致癌物--[color=#d92142]黄曲霉毒素。[/color]

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，大量摄入可导致急性中毒，而长期微量摄入，有致癌的风险，尤其对肝脏影响很大。
建议：筷子清洗干净后，头朝上竖起来存放比较好，这样有利于及时风干，不要一把紧挨着堆放在盒子里，菜板刷干净后也要竖着放及时晾干，家里可以多买两个菜板，做到荤素、生熟菜板分开用

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冰箱里的细菌
冰箱是一个密闭的环境，食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌。诚然，冰箱中低温的环境可以有效地抑制喜高温的细菌生长。但是抑制不代表停止，更不是“杀灭”，一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖。

另外，有一些致病菌更喜欢低温环境或能够耐受低温环境，比如[color=#d92142]李斯特菌，它的生命力非常顽强，在零下20摄氏度的冷冻室里甚至还能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里最常出现。人感染后会出现腹泻，免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症。[/color]
建议：冰箱要求我们定期整理、生熟分开、分层储存、不塞太满，冷冻室虽然能存得比较久，但千万不要反复解冻，把食物放进冰箱之后一定及时食用，至少每个季度清洗一次冰箱！不能觉得使用了有除菌功能的冰箱就可以不清洗了噢~

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长时间不清洗的油壶
有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
如果旧油还没有用完就到入新油，旧油还会加快新油的腐败速度。更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。

建议：

• 每次给油壶换新油前都要进行清洗；
• 每次倒入小油壶的量够一周就行，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油；
• 新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质；
• 油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。

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05劣质的洗碗海绵
很多人家里都喜欢用洗碗海绵，而且是不用到千疮百孔是不会轻易换掉的。
殊不知，海绵松软多孔、吸水性强、食物残渍易留存，加上不好的通风环境，妥妥都是为细菌滋生量身定造的温床啊。频繁、重复地使用洗碗海绵，更容易扩大细菌的占领地。

建议：每次使用完后洗净、挤干水分，最好悬挂放置，如果发现海绵有异味，就赶紧扔了吧。

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隔夜的蔬菜
老一辈很多都是从吃不饱穿不暖的年代过来的，所以非常节约粮食，吃不了的饭菜，经常就是放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。
但是他们不知道的是，隔夜的蔬菜里面通常含有硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量越多。

偶尔吃一顿没有关系，但如果我们长期吃这样的剩菜，摄入的亚硝酸盐很多，从而对人体造成一些影响，最主要的危害，就是可能会致癌。

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建议：饭菜最好是吃多少做多少，实在做多了吃不完，有剩下的，可以照着下面这3点进行处理：

• 宁剩荤菜，不剩蔬菜；
• 不要等剩菜彻底凉了再放进冰箱；剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大；
• 吃剩菜前一定要彻底加热，特别是肉类，彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。

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发霉的食物
水果放久了会腐烂，而很多人都会把烂的切掉继续食用。其实我们看到的发霉部分，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而那附近还有很多不成型的、肉眼看不见的霉菌。

不仅是腐烂的水果，霉变的花生、瓜子等坚果；长斑的鸡蛋、发芽的土豆等都是变质的，容易引发中毒。
建议：发现食物发霉坏掉了，一定要立即扔掉，不要因为一些“小便宜”而为身体留下祸根。

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不合理储存的蚝油
蚝油中含有氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放，很容易发生氧化分解，增加有害微生物的污染，容易发生变质。

如果长时间存于室温（特别是温度较高的厨房），无疑会增加其腐败、霉变的风险，这时就有可能产生黄曲霉毒素等有害物质，增加致癌的风险。
建议：蚝油开盖后，合理的储存方式是放入冰箱冷藏，不要常温保存。