#1: 作者: lestudioup, 時間: 2011-1-04 21:45

2011年1月2日
新年了！終於結束了2010年，又一年了。

雖然租車公司給我帶來很大的不愉快，但是，我能夠收拾心情，寫點東西。作為老廣，還是以“食”為題，開始2011年的博客文章吧。

書桌上有一張“xx粥面小廚”餐館的菜單，讓客戶訂外賣的那種，我吃完飯順手拿的。本來是想看看中英文的菜名的翻譯，看著看著，確看出了很多的思考。
1、一家小餐館，羅列的菜式共288種。既然是288種，老板肯定是花過心思去確定的。通通編了號碼，方便電話裡用簡單對話下單。只要說個號碼，英文也好，中文也好，很方便，跟麥當勞一樣直接了當！這裡有著一定的管理水平。
2、提供這樣品種多樣的廣式小餐館，在溫哥華，洛杉磯，香港都是很普遍的。但是，所有我記憶中的法國餐，意大利餐，泰國餐，越南餐，即使是中國的北方菜館，都沒有這樣多的品種出現。記得有部很搞笑的香港電影《麥兜的故事》裡面就有一說菜名的段子，很是搞笑但絕對反映現實生活。如果一口氣把我搜羅來的這張 288個菜名讀完，估計也要3分鍾以上。
3、一般這些品種超多的廣式餐館，多是薄利多銷型，菜做的不算很好，但也不差，價格一般不高，可以是忙碌人士的食堂。但是我想，是否認認真真做好幾個菜，能更好的經營呢？
4、關於翻譯，先聲明，沒有批評別人翻譯的意思，只是作為一種文化現象來思考而已。
1）鹵水鴨－Marinated Duck; (英文意思：醃過的鴨）
2）麻辣仙掌－Spicy Boneless Duck Webs; （英文意思：辣，無骨鴨掌）英文意思簡單明了，中文反而不知所指，但是“嘛”沒有翻譯到。
3）南乳豬手－Pork Hock with Preserved Bean Curd; (南乳和腐乳的翻譯變一樣了，沒有區別；我們知道有區別，但無法翻譯？）
5、一般西餐館的菜單上先寫菜名，然後有一段簡單的文字介紹裡面用了什麼材料，香料，和制作工程的簡單介紹。但是，如果這288道菜都這樣說明，拿就可以寫一本書了。作為“老廣”，看看菜名，其實我們已經知道是什麼，如何制作，這是一種多年來不斷積累所掌握的飲食文化。
6、幾天前，去一家上海菜館吃晚飯。旁邊有一桌：一白人老人，一白人40左右男子，一白人30左右男子，估計是父親和兩個兒子在周末來吃飯。點的菜很經典：酸辣湯，西椰菜花炒牛肉片，估計還有宮保雞丁... 據我所知，這幾個菜是洋人最熟悉的中國菜之三。要了解吃的文化，要跨越吃的文化障礙，比語言障礙還大！

2011年，從吃說起。祝大家新年愉快！

#2: 作者: 3M, 時間: 2011-1-04 22:10

呵呵，樓主愛思考。新年快樂