原料:草鱼1条
配料:姜 蒜 豆豉 干辣椒丝 花椒 花生 芝麻 小葱
腌料:盐 料酒 胡椒粉 芝麻油
调味:生抽 蒸鱼豉油 芝麻油 花椒油 辣椒油 鸡精
烘焙:烤箱中层 170度 10分钟
1、鲜鱼洗净,片成鱼片。
2、用腌料将鱼腌制30分钟。
3、腌鱼过程中,我们将花生入烤箱烧熟,烤熟的花生去掉外皮,切碎备用。
4、豆豉、姜、蒜剁碎,同时准备好干辣椒丝和花椒。
5、锅里放油,烧热后,放入花椒和干辣椒丝,再放入豆豉、姜蒜末炒香。
6、炒好的料放在大碗里,加入需要的调味拌匀。
7、锅里加水,水开后,将火关到最小,放入腌好的鱼片,烫熟,捞起,平铺在大碗里。
8、将调味淋入,再放入花生碎、芝麻和小葱即可。
小贴士:
1、花生可以用油炸花生碎,但我觉得烤出来也很香,且更健康。
2、鱼也可以用其它自己喜欢的鱼,比如鲢鱼等。
来源:@sunshinewinnie博客