10大好谷物zt (发表于4年前)

坤朋

中国营养学会多位专家在第三届全民营养周中，评选出“中国好谷物”品类前10名。

1、全麦粉

含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质。

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2、糙米

保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。

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3、燕麦

蛋白质、脂肪和膳食纤维远高于其他谷物。还有β－葡聚糖，很适合糖尿病患者。

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。其营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。裸燕麦能预防和治疗由高脂血症引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、β脂蛋白。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

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4、小米

含胡萝卜素和较多的维生素B2，预防高血压及缺铁性贫血。

小米既可单独煮粥，亦可添加绿豆、黄豆、红豆、大枣、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

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5、玉米
B族维生素、β－胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦，还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。

玉米中所含的亚油酸、纤维素等成分，可降低血液胆固醇含量，减少脂类物质吸收，从而起到降血脂、防止动脉硬化和预防冠心病的作用。天然维生素E可增强体力及抵抗力，延缓衰老。玉米中含有硒、镁、赖氨酸、木质素、谷胱甘肽等多种抗癌物质。

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6、高粱米

蛋白质、多种维生素和矿物质含量不低，其中维B1、维B6、铁等都达到营养素参考值的20％以上。

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7、青稞

含高膳食纤维、高维生素和高β－葡聚糖，可帮助维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病等。

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8、荞麦

膳食纤维、维生素和矿物质自不必说，蛋白质组成中赖氨酸丰富，黄酮类芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。

荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。荞麦脂肪中不饱和脂肪酸占83.2％，其中含有大量的亚油酸，能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化。荞麦还含有丰富的黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等成分。芦丁具有降低血管通透性、增强微细血管功能、促进胰岛素分泌的作用。

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9、薏米

含蛋白质、脂肪和膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质等，有“除湿”、“消肿”等作用。

现代研究认为，薏米有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

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10、藜麦

含必需氨基酸构成与乳类，还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。