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俗话说“一年四季喝菌汤”，菌汤中富含人体所需的多种氨基酸，多种维生素和矿物质，可以提高人体免疫力。香菇是食用菌里面最常见的，是菌菇中的平民，而花菇却是香菇里面最罕见的，堪称是香菇界的贵族。

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花菇不但具有独特的清香，而且含有大量对人体有益的成分，它富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。

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在花菇的蛋白质中,更是含有18种氨基酸。而光是人体所必需的8种氨基酸，花菇就占了7种。花菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。

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干花菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。

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故营养学家称花菇的营养价值是牛肉的4倍，把花菇誉为“植物性食品的顶峰”。

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在日本，认为花菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

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常吃花菇好处多

1、健体益智：香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，花菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃花菇可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育也十分有利。

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2、健胃助食：《本草求真》中记载，花菇能益胃助食，可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

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3、清热解毒：花菇具有清热解毒的疗效，民间也常用花菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

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4、聪耳益寿：花菇可以防治老年亏虚性耳聋，也被称为延年益寿的天然保健品。