[坤朋]

1、看：看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀。花菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。

[坤朋]

2、闻：质量好的食用菌香气纯正，自然无异味，千万不要购买有刺鼻气味的菌类，鲜食用菌若闻起来有酸味则可能变质，更不宜食用。

3、握：选购干制花菇时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。