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“健脑菜”家家有!每天吃一把,老人记性好,孩子更聪明! 转 (发表于4年前)

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作者 正文
雨后
(只看此人)




文章 时间: 2020-1-15 06:07 引用回复
黄花菜是很多家庭餐桌上的常客,无论是做打卤面,还是炒菜、做汤时放一把,味道非常鲜美。
但是您可能不知道,黄花菜作为“四大素山珍”之一,营养价值很高,是药食同源的好食材。



微信图片_20200115210703.jpg



 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:07 引用回复
黄花菜的五大功效

中医认为,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品

而现代营养学发现,它味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。



微信图片_20200115210745.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:08 引用回复
健脑菜
黄花菜含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能重要作用,同时能辅助清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此,老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。
 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:09 引用回复
控脂菜
黄花菜有助降低血清胆固醇的含量,因此有辅助降脂的功效,特别适合三高人群食用。
3护肠菜
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二,还含有能抑制癌细胞生长的有效成分,因此可以辅助预防结直肠癌症的发生。



微信图片_20200115210932.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:10 引用回复
安神菜

黄花菜还有一个很好听的名字,就是我们常听到的“忘忧草”,可以安神解郁、除烦助眠。它含有五羟色胺,能使食用者心情愉悦,因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱、更年期的女性可以常吃。
 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:11 引用回复
美容菜
黄花菜富含多种微量元素和维生素,有助于滋润皮肤,增强皮肤的弹性,对于女性来说可以美容养颜



微信图片_20200115211054.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:12 引用回复
黄花菜这样吃更安全
1鲜黄花菜有毒
鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富,口感也更好,但是它含有秋水仙碱,经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱,对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用,食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状,所以不建议生吃。
如果能买到鲜黄花菜,吃之前先放入凉水中浸泡20分钟,然后用开水焯一下,捞出来再次用凉水浸泡2小时,就能去除秋水仙碱了。



微信图片_20200115211135.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:13 引用回复
干黄花菜如何泡发
平时我们更常吃到的是干黄花菜,虽然它经过干制已经去除了秋水仙碱,但也不能保证没有其他有害物质,所以吃的时候也建议焯水食用
吃之前提前半天泡发, 然后用开水焯烫一下,再回泡20分钟左右,去掉老梗,用牙签划开可以更好入味



微信图片_20200115211250.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:14 引用回复
如何挑选干黄花菜
①看:好的黄花菜颜色呈暗黄色,外形粗壮紧实;
②抓:用手抓一把黄花菜,不沾手,松开之后能迅速还原,有弹性;
③闻:优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香,没有添加剂的刺鼻味道

用硫熏过的黄花菜闻起来有酸味,颜色也特别鲜亮,这种菜要避开



微信图片_20200115211334.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2020-1-15 06:14 引用回复
这类人要少吃
黄花菜中偏温补,有些发的成分和过敏原,皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。
 
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