[雨后]

《黄帝内经》中把春季万物发芽叫做“发陈”，植物的嫩芽富含营养，春季吃芽菜能帮助阳气升发。

[雨后]

香椿芽

香椿芽是春季的时令菜，又被称为“树上蔬菜”。

香椿芽富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素，维生素，具有清热、通便、补虚益阳、消炎止痛、提高免疫力，润滑肌肤等功效。

同时，香椿芽中含有香椿素挥发芳香族有机物，还能起到健脾开胃、增强食欲的作用。

[雨后]

春笋

[color=#545454]春笋是一种低糖、低脂肪、高纤维食物，有促进肠道蠕动、帮助消化、缓解便秘的功效。[/color]

而且，春笋性味甘凉，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用，特别适合高血压患者食用。

需要注意的是，芽菜烹制时以凉拌或煮汤为佳，这样可以最大程度上保留营养。

[雨后]

荠菜


荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。


旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤羹又名“百岁羹”。鲁迅先生也爱吃这种汤羹，实因其牙齿不好，然喝汤一直是他的最爱。

[雨后]

绿豆芽

[color=#545454]绿豆芽，属于味甘食材，清热、通经脉、解毒，补肾、利尿、消肿，防治牙龈出血、口腔溃疡等。[/color]

春季食用绿豆芽，不仅能滋养五脏，也能防治春季上火的问题。

而且，绿豆芽在浸泡、发芽过程中，它的维生素C含量也在加倍增长。所以，绿豆芽还可以减少血管壁中的胆固醇和脂肪，起到保护心脏的功效。

02