多年做辣萝卜的一些心得：【改良版韩国腌辣萝卜】，美味下饭小菜 (原创） (发表于3年前)

Anyi · 时间: *2020-11-20 09:13*

入秋以来我到处送自己做的辣萝卜条，弄得家里库存玻璃罐告急。所以今天发的视频也是给亲朋好友提个醒：照着做吧，真的就是这么简单。
为啥叫改良版韩国辣萝卜？因为我多年前刚开始做辣萝卜时完全是按照韩式菜谱照搬，根据多年尝试做了以下改良：
1. 腌辣白菜最好调米粉糊，使调料更容易敷在菜上。但萝卜条（本人认为比萝卜方块好吃）不需要米糊一样可以做好。这样步骤更简略，口感更清新。
3. 除了加辣椒粉，又添加了新鲜小米椒，口感更佳。
4. 第一遍腌萝卜时加糖，可以去腥去苦。
5. 不太喜欢鱼露，所以省掉。
6. 梨和葱腌制时间长后，会出现腐味，所以我只加了红洋葱，没有加梨（糖也可以提鲜）。
7. 挤一些新鲜柠檬汁，非常爽口。

以下是所需食材，每种食材都可根据喜好增减：
* 1,5 Kg 白萝卜
* 1,5 汤匙盐
* 2 汤匙糖
* 5 瓣大蒜
* 1 块姜
* 1 汤匙柠檬汁
* 2汤匙韩国红辣酱粉
* 1-2个新鲜小米椒
* 2 个红洋葱

被禁止的用户 · 时间: *2020-11-20 20:11*

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fifi · 时间: *2020-11-20 20:43*

这个很不错，也许用韩国萝卜更好？那种青白皮的萝卜，有点儿甜味，用来做凉拌菜就很好

Anyi · 时间: *2020-11-20 22:52*

fifi 写道:

这个很不错，也许用韩国萝卜更好？那种青白皮的萝卜，有点儿甜味，用来做凉拌菜就很好

谢谢，如果买到韩国萝卜当然好。更喜欢有甜味的萝卜，怎么做都好吃。