传统韩食 养生健体
资料来源：东周刊 vol.964 (7/10)
韩流大热，连韩食也人气高企，其实韩国饮食文化源远流长，起源於古代王朝—高丽，流传至今有不少经典料理，当中结合五色、五味和五法的饮食精髓，更展现宫廷和民间的饮食智慧，充满民族特色。
韩国人擅长调制甜辣酱，与炸脆的杂菇拌匀，开胃又惹味。
重视食物配搭
传统韩国饮食着重养生健体，烹饪讲究五色、五味、五法，即酸、甜、苦、辣、咸五种味道；红、黄、白、绿、黑五款颜色，以及腌渍、烧烤、清炒、锅煮、生吃五种烹法。韩国人每餐都由多类型的食物组成，并结合五味、五色和五法，藉此达养生健体与阴阳调和。韩国有不少名馔均源自宫廷膳食，说到最具代表性的御馔，有炖汤和煎饼。人参鸡汤是著名韩食，有说宫廷也曾有类似的汤品，但材料更讲究，须选肉嫩及脂肪含量较少的童子鸡，加上优质的高丽参、红枣及糯米等配料炖制，汤水甘甜又滋补。
以著名的韩式泡菜为例，选用色彩斑斓的当季蔬菜瓜果腌制，混入不同配方的辣酱、韭菜、葱蒜和调味品再发酵，可作为佐餐小菜及入馔材料，做成饭a、炒饭、辣煮年糕、汤锅及I食等美食。含蛋白质、维他命及具抗菌功效的泡菜，更被评为世界五大健康食品。传统韩烧是在生铁锅或铜板上，明火烧煮腌好的海鲜和肉类，现今的韩烧讲究食材，会用顶级、经风乾熟成的牛肉，甚至稀有部位，将平民饮食提升至高级享受。
人气韩食还有不少选择，如炸鸡、部锅、酱油蟹、烧肉及炸酱I等，新兴韩食如炸鸡，更在各地掀起饮食潮流。据说韩式炸鸡改良自韩战时期的美军食谱，随後演变出如芝士、蒜香、辣味、烧烤、蜜糖及酱油等多元化口味，入口酥脆惹味，最适合配搭冰冻啤酒品嚐。
炸鸡配啤酒是近年的人气韩食，当地不少人气炸鸡店更来港开设分店。
紫菜饭a的调味浓郁，吃起来饱肚惹味，是韩式主食之一。
人参鸡汤是传统朝鲜料理，在童子鸡内酿满糯米、K蒜、红枣及人参再清炖。
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