[退休大媽]

舌尖上的意大利： 佛羅倫薩不可錯過的經典美食








您知道牛排是佛羅倫薩的特色菜嗎？請記住，我並不是在談論任何牛排，而是在談論強大的“ bistecca alla Fiorentina”（佛羅倫薩牛排）。到達佛羅倫薩後，您會發現很多傳統餐廳，都將牛排作為他們的“招牌菜”。

通常，游客會來佛羅倫薩品嘗文藝復興時期的藝術，其建築風格和托斯卡納基安蒂葡萄酒。但是，如果您是牛排愛好者，就不要錯過佛羅倫薩牛排，這是一種用木火烤的丁骨牛排。









 托斯卡納產牛，名為CHIANINA（契安尼娜）。

       CHIANINA產牛排稱之為Bistecca alla Fiorentina（費奧倫蒂納）。

       到佛羅倫薩必吃Fiorentina，這是因為：

(1) 肉取材於意大利的Chianina ，它是世界上體型最大和最古老的牛。



(2) 牛排采用腰部的肉，也就是我們所說的T骨，起版重量在1-1.5公斤左右，厚度一般是三指到四指厚（5-6厘米）。

(3) 牛排在烹飪時的熟度--三分熟（reraly）。



 也許你覺得很生，但是，費歐侖蒂娜牛排只有在三分熟的時候最能體現美味--外層熟透發焦，裡層肉質滑嫩，而且飽含汁水，如同脆皮豆腐般的口感，再佐以紅酒為伴，也許你覺得不再有此類牛排出其右者。

      小編曾有一MM好友，不遠萬裡慕名而來，點單時店家出於禮貌性的問要幾分熟，她流利的英語的脫口而出："mediumwell"（七分熟），這可能是她當時可以接受的最低熟度，一分鍾之後，熱情的意大利廚師出現在她的面前，嘰裡呱啦的一大堆之後，雙方妥協為“medium”（五分熟）。牛排端上來，該MM迫於無奈地嘗了一口之後，就再也沒有叫過五分熟以上的。



吃費歐侖蒂娜牛排需要一些配菜，最好的搭配是當地產的大蘑菇，口感如肉，但入口即化，香氣猶存......絕不可錯過！另外還有焗牛肚、烤茄子、蔬菜卷等可以選擇。


     在意大利，一個酒名，一種奶酪，一道菜肴，它的名字都不是隨便起的，要配上這個名字，它的每一個工序，每一道鑒別，都有嚴格的標准和要求。所謂的物值其名，其實用在意大利最合適不過。

[退休大媽]

[退休大媽]

[退休大媽]

[退休大媽]

[退休大媽]

[退休大媽]

[退休大媽]

[退休大媽]

[退休大媽]