[Jackvan]

大統華拌黃瓜(和腐竹拌在一起的那種)， 很脆。 挺喜歡的。 經常買來吃。 現在

天熱， 想自己試試做一下。 有知道怎麼作的請賜教。 謝謝！

[茲哇大師]

大統華的沒吃過。

我自己常做的是：

1 日本小黃瓜

2 從冰箱裡拿出

3 用刀拍扁，切成塊

4 撒上season salt，加些香油

很爽口下飯

[太陽出來了]

啎熪大师 寫道:

大統華的沒吃過。 我自己常做的是： 1 日本小黃瓜 2 從冰箱裡拿出 3 用刀拍扁，切成塊 4 撒上season salt，加些香油 很爽口下飯

列了4大條，都沒說到拌

[hippo]

啎熪大师 寫道:

大統華的沒吃過。 我自己常做的是： 1 日本小黃瓜 2 從冰箱裡拿出 3 用刀拍扁，切成塊 4 撒上season salt，加些香油 很爽口下飯

+ some 辣椒

[anmedacn]

我喜歡加點醋

[beautifulday]

黃瓜拍扁,加日本醬油,麻油,中國醋,韓國辣椒粉,放點蒜末,拌一下.

[大樹]

要做到大統華的這種口感，必須先用鹽醃黃瓜，讓黃瓜出水，這樣黃瓜才會嫩脆而不是爽脆。至於調料你就根據你的需要而來了，大統華的涼菜，都是放味精和糖，味精你可以不放，糖可以稍加一點用來提鮮，因為，黃瓜出水後體積會縮小，所以，黃瓜條，不要切得太細。

[Jackvan]

大樹 寫道:

要做到大統華的這種口感，必須先用鹽醃黃瓜，讓黃瓜出水，這樣黃瓜才會嫩脆而不是爽脆。至於調料你就根據你的需要而來了，大統華的涼菜，都是放味精和糖，味精你可以不放，糖可以稍加一點用來提鮮，因為，黃瓜出水後體積會縮小，所以，黃瓜條，不要切得太細。

謝謝樓上幾位。
請教大樹， 用鹽醃的方法能不能講具體點。 比如，一般醃多久， 黃瓜是不是 要
用水燙過...

[大樹]

Jackvan 寫道:

大樹 寫道: 要做到大統華的這種口感，必須先用鹽醃黃瓜，讓黃瓜出水，這樣黃瓜才會嫩脆而不是爽脆。至於調料你就根據你的需要而來了，大統華的涼菜，都是放味精和糖，味精你可以不放，糖可以稍加一點用來提鮮，因為，黃瓜出水後體積會縮小，所以，黃瓜條，不要切得太細。 謝謝樓上幾位。 請教大樹， 用鹽醃的方法能不能講具體點。 比如，一般醃多久， 黃瓜是不是 要 用水燙過...

不需要燙，時間你自己掌握，主要是黃瓜會軟一點，會有水出來。一定要說時間的話，那就40分鍾吧。

[Jackvan]

大樹 寫道:

Jackvan 寫道: 大樹 寫道: 要做到大統華的這種口感，必須先用鹽醃黃瓜，讓黃瓜出水，這樣黃瓜才會嫩脆而不是爽脆。至於調料你就根據你的需要而來了，大統華的涼菜，都是放味精和糖，味精你可以不放，糖可以稍加一點用來提鮮，因為，黃瓜出水後體積會縮小，所以，黃瓜條，不要切得太細。 謝謝樓上幾位。 請教大樹， 用鹽醃的方法能不能講具體點。 比如，一般醃多久， 黃瓜是不是 要 用水燙過... 不需要燙，時間你自己掌握，主要是黃瓜會軟一點，會有水出來。一定要說時間的話，那就40分鍾吧。

謝謝大樹。 昨天試了下， 效果不錯。