[zlili]

牛奶不宜生食，一定要煮沸後飲用

　　牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核杆菌、痢疾杆菌等有害菌群的污染，市場上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等症狀，因此牛奶一定要煮沸後飲用。



　　牛奶最好采用間接加熱法，但煮沸時間不能太久

　　直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結，煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉澱，乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。

　　喝牛奶時不宜加紅糖

　　紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性，引起消化功能失調，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調味。

　　喝牛奶不能空腹，最好與一些澱粉類的食品同食

　　空腹時腸胃蠕動快，大大縮短了牛奶在胃裡的停留時間，不利於營養消化吸收，如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、面包等澱粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養。當然選擇在飯後用牛奶也會有異曲同工的效果。



　　牛奶切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗

　　大口飲用時，牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質凝塊，可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會有利於唾液與牛奶進行中和，幫助人體對營養的消化和吸收。

　　飲奶後一個小時內不要吃水果或飲果汁

　　果汁成分往往會使牛奶中某些蛋白質在胃內凝固成塊，使人體不易吸收。

[仙雲]

試試和老外說說這個？