[拉拉猫]

葱油饼吾之大爱，无奈面点一直是偶滴痛手，要想吃上好吃滴饼饼，唯有不断实践不断琢磨，今天终于做成了好味道的自创老干妈葱肉饼，发帖记录之。。。

某日午餐时，偶然尝了一口同事买的老干妈风味豆豉，发现味道非常好，豆豉很鲜很鲜，立刻去屯了一瓶。今天派上用场了。

面团材料：
All purpose Flour 600克（4杯）
盐5克
糖30克
温水（65度左右）400毫升
以上材料和成面团后醒20－30分钟

肉馅材料：
猪绞肉100克
料酒、盐、淀粉，根据自己口味加减
老干妈风味豆豉20克（喜欢辣的适当多加点，但是不要加太多的辣油）
以上材料拌匀

另备葱花100克


和好的面团约1000克，分成5份，取一份杆成薄皮，涂抹上肉馅，洒上葱花


卷成长条圆筒状


盘成圆团，将面团另一端收于底部中心点，放在一边用保鲜膜盖住，继续醒，便于杆开


杆开面饼的窍门：将面团置于上下两层Parchment Paper中间，这样不会杆到案板和擀面杖上满是葱末油腻


平底锅内加入少量菜籽油，中火煎至两面金黄。这是偶到目前为止做过的味道最好一次葱油饼了。。。


再配上一碗味噌蚬肉豆腐汤，很享受。。。

[小纯洁]

看头两张还以为素pizza呢～

[拉拉猫]

lytton 写道:

看头两张还以为素pizza呢～

偶在卷的时候也感觉象pizza涅。。。。。。

[本那比经略]

写道:

偶然尝了一口同事买的老干妈风味豆豉，发现味道非常好

偶没看错吧？猫姐第一次尝老干妈？那玩意出来十多年了啊。。。

[拉拉猫]

本那比经略 写道:

写道: 偶然尝了一口同事买的老干妈风味豆豉，发现味道非常好 偶没看错吧？猫姐第一次尝老干妈？那玩意出来十多年了啊。。。

偶是第一次尝那个“老干妈风味豆豉”。以前买过老干妈的其他辣椒酱还有老干妈腐乳啥的，跟这个风味豆豉比较下来，发现都没有它好吃。这个风味豆豉不是太辣，豆豉又非常非常鲜。。。。。。

[不住在这]

太诱人了

[anmedacn]

欢迎报名参加加西吃喝版“征谱”大赛，细则见帖子http://www.beimeicn.com/Forums/viewtopic/t=303992/lang=schinese.html

[馒头馒头馒头馒头馒头馒头]

哎，我的苍天哪。。。饼和汤都是我不会做的。。。这个面，是要发面嘛？还是乱和一下面不用等就可以

我妈妈原来做这种饼的时候，还混点猪肉松 或牛肉松 或鱼肉松放进去。。。洋葱碎碎碎的也放点好象～～～

那个味噌，我弄了一次汤，比水还难喝。。。还有几包在冰箱冻着。。。看来要冻到天长地久了。。。

[拉拉猫]

飞翔的鸽子~ 写道:

哎，我的苍天哪。。。饼和汤都是我不会做的。。。这个面，是要发面嘛？还是乱和一下面不用等就可以 我妈妈原来做这种饼的时候，还混点猪肉松 或牛肉松 或鱼肉松放进去。。。洋葱碎碎碎的也放点好象～～～ 那个味噌，我弄了一次汤，比水还难喝。。。还有几包在冰箱冻着。。。看来要冻到天长地久了。。。

饼不需要发面，但是要醒面，20－30分钟。。。。。。

味噌汤很容易做，水烧滚，加味噌煮开，加入“亨大师”（HONDASHI）调味料，加入豆腐丁，最后加入蚬肉煮开就好了。。。

味噌里加酒糟、糖用来腌渍鱼块（例如马鲛鱼），腌好后煎、烤都很好吃。。。

[Fish and Chips]

猫姐, 侬的葱肉饼让偶看得馋兔丝哒哒滴, 下个周末也让偶老公照着侬的做法给偶做几个