[LongLong]

在文學城看來的, 還沒親自試驗, 急著分享. 原帖在
bbs.wenxuecity.com/coo...16976.html
要看圖的請移駕原帖.


養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋
（轉來自我的台灣朋友的e-mail， 圖由涮埽從新整理）
你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?? 像煎蛋, 煎魚......真的是壹下鍋馬上沾......

所以後來只好不銹鋼和不沾鍋溷用.... 煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋....

可是不沾鍋(黑鍋)使用壹段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落....

這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了......

�@樣的煩惱你有�]有阿??????? ~~~~
ㄟ~~~ 如果有, 今天你就要好好看�@篇文章



把�@個祕密學起來..... 我老媽最近學到的~~ 千裡迢迢撥越洋電話來指導的......

結果今天經過我的實驗... 決定要把�@個秘笈公布出來, 造福所有的煮夫煮婦們....

大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過壹次鍋以後~~ 聽說可以撐壹段很久的時間.......

�@是壹個不銹鋼鍋.... 清洗乾淨後.......
.

開火加熱鍋子....

同時倒入壹點白醋 (在台灣用米醋, 在美國�@裡�@種水果醋比�^便宜... 只要是食用白醋都可以).... 持續加熱到接近滾燙.... 關火.....


然後准備壹個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (我多墊壹塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )



�@個步驟要仔細刷... 每壹個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到....

這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質

刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨....... (下圖)




然後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱壹下下... 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )...

我用壹點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀壹樣(下圖右).... 這樣鍋子就很夠熱了.....


�@時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋子搖壹搖轉壹轉....

確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........ 至少讓油在鍋子裡面待兩叁分鍾.....

�@個�^程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進�@些油..... 達到不沾鍋的效果.......


差不多以後就關火.... 這時候養鍋就算完成.....

你如果需要煮菜.... 就可以開始煮了...... 如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉...

用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....

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請注意... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鍾.....

順便把鍋子動壹動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面....... �@個步驟以後.... 就可以將火開到你需要的強度...

像平常壹樣煎東西炒菜了......

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以下就是我來示范壹下煎荷包蛋...... 看看是不是真的那麽神奇.....

將壹顆蛋打下去........ 等蛋白略成形了....


緊張緊張.... 我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀壹下...... 恩~~ 已經成形了.... 於是搖動鍋子......

嘿~~~ 荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去....... 你看看~~ 你看看~(菲姐上身.... 可能要跟我壹樣老的人才知道菲姐是誰.... )



第壹顆蛋我油用的稍多.... 所以把油倒乾淨壹點..... 再煎第贰顆蛋.......

等蛋白成形後... 用鍋鏟稍微在邊邊又掀壹下..... 哈~~ 果然還是不沾......


整顆翻面.... 荷包蛋仍可以在鍋內溜冰.......






輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~ 你說~~ 是不是太神奇了~~~~~


最後我把鍋子像平常壹樣清洗完.... 鍋內面仍舊保持亮亮的油光.... 我想不沾的效果仍在....

當然要使用壹段時間後才知道可以保持多久的不沾效果.... 不過通常都可以撐好壹陣子喔~~~~

難怪以前看到快炒店的鍋子... 只是鐵鍋, 可都很"油亮".... 而且都不沾.....

好像他們都知道養鍋的秘訣......

大家要學起來喔~~

為了你和你家人的健康.... 這樣就可以不需要再使用不沾鍋, 擔心不知道吃進去多少致癌物質.....

而且不鏽鋼鍋通常都很耐用....

可以省下壹直更換不沾鍋的錢喔~~~

[Blackcoffee]

好东西, 谢谢分享.