[sallyf]

我做了第一批自制的啤酒,那是相当成功。可是就是酒精度数低,3.7度左右。做法在发酵期间是不加糖的。

我看有童鞋用coopers的配方是加大量的糖来提高酒精度数,有人用mr beer的原材料吗?我觉得mr beer的味道挺纯的,苦而不甜。

请教怎么提高酒精度呢?我用的是mr beer说明书上的标准做出来就是3.7度左右,需要买别的东西使其更高吗?

[Castro]

sallyf _BBCODE_WROTE:

我做了第一批自制的啤酒,那是相当成功。可是就是酒精度数低,3.7度左右。做法在发酵期间是不加糖的。 我看有童鞋用coopers的配方是加大量的糖来提高酒精度数,有人用mr beer的原材料吗?我觉得mr beer的味道挺纯的,苦而不甜。 请教怎么提高酒精度呢?我用的是mr beer说明书上的标准做出来就是3.7度左右,需要买别的东西使其更高吗?

add alcohol

[唐僧唱诗班]

sallyf _BBCODE_WROTE:

我做了第一批自制的啤酒,那是相当成功。可是就是酒精度数低,3.7度左右。做法在发酵期间是不加糖的。 我看有童鞋用coopers的配方是加大量的糖来提高酒精度数,有人用mr beer的原材料吗?我觉得mr beer的味道挺纯的,苦而不甜。 请教怎么提高酒精度呢?我用的是mr beer说明书上的标准做出来就是3.7度左右,需要买别的东西使其更高吗?

加蜂蜜。

[桃太郎]

少加的水。

[花落花开]

唐僧唱诗班 _BBCODE_WROTE:

sallyf _BBCODE_WROTE: 我做了第一批自制的啤酒,那是相当成功。可是就是酒精度数低,3.7度左右。做法在发酵期间是不加糖的。 我看有童鞋用coopers的配方是加大量的糖来提高酒精度数,有人用mr beer的原材料吗?我觉得mr beer的味道挺纯的,苦而不甜。 请教怎么提高酒精度呢?我用的是mr beer说明书上的标准做出来就是3.7度左右,需要买别的东西使其更高吗? 加蜂蜜。

@sallyf 听博士的,他酿的啤酒很好喝,很多人排队等试喝。。

btw,美女快把配方发给我,现在知道原来要加蜜蜂,我也试试

[xtfatbird]

同求配方

[sallyf]

唐僧唱诗班 _BBCODE_WROTE:

sallyf _BBCODE_WROTE: 我做了第一批自制的啤酒,那是相当成功。可是就是酒精度数低,3.7度左右。做法在发酵期间是不加糖的。 我看有童鞋用coopers的配方是加大量的糖来提高酒精度数,有人用mr beer的原材料吗?我觉得mr beer的味道挺纯的,苦而不甜。 请教怎么提高酒精度呢?我用的是mr beer说明书上的标准做出来就是3.7度左右,需要买别的东西使其更高吗? 加蜂蜜。

加蜂蜜会甜吧?我家老人喜欢喝苦味纯正的,不喜欢honey甜口的。
如果您加蜂蜜的结果是不甜的话,是在发酵期加,还是在碳酸化的过程加呢?我在后者有按比例加糖的。第一步指导书上明确没有加糖。
可是我看coopers的原材料就是有在发酵期加1kg糖之类的。

[唐僧唱诗班]

sallyf _BBCODE_WROTE:

唐僧唱诗班 _BBCODE_WROTE: sallyf _BBCODE_WROTE: 我做了第一批自制的啤酒,那是相当成功。可是就是酒精度数低,3.7度左右。做法在发酵期间是不加糖的。 我看有童鞋用coopers的配方是加大量的糖来提高酒精度数,有人用mr beer的原材料吗?我觉得mr beer的味道挺纯的,苦而不甜。 请教怎么提高酒精度呢?我用的是mr beer说明书上的标准做出来就是3.7度左右,需要买别的东西使其更高吗? 加蜂蜜。 加蜂蜜会甜吧?我家老人喜欢喝苦味纯正的,不喜欢honey甜口的。 如果您加蜂蜜的结果是不甜的话,是在发酵期加,还是在碳酸化的过程加呢?我在后者有按比例加糖的。第一步指导书上明确没有加糖。 可是我看coopers的原材料就是有在发酵期加1kg糖之类的。

糖的发酵完全程度不同。

honey基本是完全可以被发酵地。

酒精度3.7是用密度仪测的还是估算的?两个可能性:1)最初的wort里头糖分不够,你的initial density达到1.05以上的话应该木有问题,达不到可以加蜂蜜或者dextrose;2)酵母不行,数量不够或者活性不够,你可以试试先做一个starter,在上了几个billion之后再pitch yeast,另外就是酵母种类,家里酿因为温度关系一般都是ale yeast,但是温度控制还是要注意哈,太高太低都不行。

完全发酵后的蜂蜜不会留有显著的甜味。

[sallyf]

唐僧唱诗班 _BBCODE_WROTE:

sallyf _BBCODE_WROTE: 唐僧唱诗班 _BBCODE_WROTE: 加蜂蜜。 加蜂蜜会甜吧?我家老人喜欢喝苦味纯正的,不喜欢honey甜口的。 如果您加蜂蜜的结果是不甜的话,是在发酵期加,还是在碳酸化的过程加呢?我在后者有按比例加糖的。第一步指导书上明确没有加糖。 可是我看coopers的原材料就是有在发酵期加1kg糖之类的。 糖的发酵完全程度不同。 honey基本是完全可以被发酵地。 酒精度3.7是用密度仪测的还是估算的?两个可能性:1)最初的wort里头糖分不够,你的initial density达到1.05以上的话应该木有问题,达不到可以加蜂蜜或者dextrose;2)酵母不行,数量不够或者活性不够,你可以试试先做一个starter,在上了几个billion之后再pitch yeast,另外就是酵母种类,家里酿因为温度关系一般都是ale yeast,但是温度控制还是要注意哈,太高太低都不行。 完全发酵后的蜂蜜不会留有显著的甜味。

OMG,好专业啊!我没有分开成分,直接用mr beer的beer kit做的,就是几样东西按照标准一混合就行的。
我这个不是用那仪器测的,是kit说明书上有写,这种方法做出来的就是3.7%左右,而且确实喝起来也差不太多,明显没有买的5度的有劲儿。但是口感比买的要爽。估计是生啤的缘故?

我用那些工具套装一开始做,就必须做完,不能中途揭盖的,啥叫“上了几个billion”?我就是用室温的,温度这次做啤酒的时候都是保持在说明书上的推荐温度“21-24”度。不过这几天厨房温度25-26度了。

你们是直接买散装的原材料,还是coopers kit,还是什么啊?
coopers的太多了,对于我的keg来说,我一批才8L,coopers的是23L。

[sallyf]

唐僧唱诗班 _BBCODE_WROTE:

sallyf _BBCODE_WROTE: 唐僧唱诗班 _BBCODE_WROTE: 加蜂蜜。 加蜂蜜会甜吧?我家老人喜欢喝苦味纯正的,不喜欢honey甜口的。 如果您加蜂蜜的结果是不甜的话,是在发酵期加,还是在碳酸化的过程加呢?我在后者有按比例加糖的。第一步指导书上明确没有加糖。 可是我看coopers的原材料就是有在发酵期加1kg糖之类的。 糖的发酵完全程度不同。 honey基本是完全可以被发酵地。 酒精度3.7是用密度仪测的还是估算的?两个可能性:1)最初的wort里头糖分不够,你的initial density达到1.05以上的话应该木有问题,达不到可以加蜂蜜或者dextrose;2)酵母不行,数量不够或者活性不够,你可以试试先做一个starter,在上了几个billion之后再pitch yeast,另外就是酵母种类,家里酿因为温度关系一般都是ale yeast,但是温度控制还是要注意哈,太高太低都不行。 完全发酵后的蜂蜜不会留有显著的甜味。

那我下次装瓶时把白糖换成蜂蜜吧。请教这个比例是多少呀?比如原来白糖是10ml,换成蜂蜜也是10ml吗?