[拉拉猫]

做完萝卜丝酥饼,必定会出现一大碗萝卜汁。倒掉很浪费,空口又喝不下。为了充分利用这碗萝卜汁,偶不得不再一次印证了A牛"为了不浪费半碟子醋,又去买了2斤大闸蟹"的至理名言,。。。

好吧,为了不浪费一碗萝卜汁,又做了两大块萝卜糕。。。

四宝料:
腊肠2根、虾干75克、火腿20克、香菇8朵,统统切成碎末

主角:
大白萝卜半根,约650克,刨丝

糕粉:
粘米粉300克,澄粉(或玉米淀粉)30克

调味料:
耗油3-4汤匙、盐1汤匙、白胡椒粉半汤匙、萝卜汁(或清水)900毫升

做法就看图说话了:

四宝料切成碎末备用


萝卜去皮刨丝,挤干汁水(千万别倒掉啊),用盐腌30分钟后,以清水冲洗掉盐分,再次挤干水份(这个汁水可以倒掉了)


300克粘米粉和30克澄粉混合,用400毫升萝卜汁(或清水)调成米浆备用


热锅内倒入3、4汤匙油,爆香四宝料,盛出备用


热锅内再倒入2、3汤匙油,下萝卜丝炒热,加入剩下的500毫升萝卜汁(或清水),加蚝油、盐、白胡椒粉等调味料,中火煮5、6分钟


将米浆分3次倒入焖煮后的萝卜丝内,同时加入大部分的四宝料,用小火或者微火搅拌成糊状,电炉头也可以关火,利用炉头余热来搅拌,总之火不能大,否则就结成块了


取一个玻璃缸,用油刷底和四壁以免粘得倒不出,将萝卜丝糊盛入玻璃缸内,抹平表面,将剩余的四宝料洒在表面


入锅蒸,水滚后40分钟,对了,最好在玻璃缸上盖上锡纸,以免水蒸汽滴入糕内影响口味


蒸透后的萝卜糕,等完全冷却后倒出,玻璃缸底抹过油了,很容易就倒出了,一点也不会破相


这个样子的,切片后再用油煎一下,味道好极了耶

[回音宝宝]

我的至爱,

不过加蚝油? 下次试试..

[梦中]

厉害啊

[火柴的柴]

口水流了一键盘

[红土地]

[narcissus]

我今天是为了不浪费大盆家种苹果,愣是熬成了苹果酱,再加糯米粉做成苹果酱李子蜜饯烤年糕了。

我最不爱吃苹果了,收下来的大批苹果吃不完还很多放了好久了;李子蜜饯是costco买了很久的,甜腻腻的,不爱吃。但是放进这里边一烤,有半融化的效果,一点也不腻了。

成品竟然还非常好吃,酸甜软糯很可口~

[花落花开]

萝卜糕是我家小胖的最爱，可是看着好像很难啊。。。

[narcissus]

花落花开 写道:

萝卜糕是我家小胖的最爱,可是看着好像很难啊。。。

你可以做简易版的,拉拉猫这是豪华版的。 :lol:

[胡旋舞]

料真足啊！

我也爱吃萝卜糕，喝茶通常都点的。

[花落花开]

narcissus 写道:

花落花开 写道: 萝卜糕是我家小胖的最爱,可是看着好像很难啊。。。 你可以做简易版的,拉拉猫这是豪华版的。 :lol:

你肯定会,我做这些很笨。