[拉拉貓]

你不需要會做酥皮，只要備齊以下材料，便可在家輕輕松松做出美味的叉燒酥。

材料：
叉燒1磅，市售酥皮(butter puff pastry) 2盒。

叉燒芡用料：
玉米澱粉20克，生粉15克，面粉15克，鹽5克，雞精5克，洋蔥1個，

調味料：
老抽10克，生抽20克，白糖50克，叉燒醬40克，油25毫升，麻油少許，清水500毫升

叉燒芡的制作過程比較關鍵，步驟如下：

1、將上述叉燒芡用料除洋蔥外全部混合在一起，用少量清水調成稀糊待用。
2、將洋蔥切絲，加25毫升油，大火熬制成蔥油，瀝去洋蔥渣待用。
3、鍋內加清水煮滾，放入老抽、生抽、白糖、叉燒醬略煮，徐徐加入澱粉稀糊並攪拌成熟糊，加入蔥油，不斷攪拌至潤滑有勁。制成後可出鍋待用，也可將叉燒丁直接拌入。


制作過程如下圖：

市售的酥皮，各大超市都有賣的，在冷凍櫃裡


一盒裡有2卷，放至室溫後方能使用


1磅叉燒切丁


叉燒芡制作完成


將叉燒丁直接拌入，餡料完成


酥皮展開後切成9個方塊


包入叉燒餡料，用蛋液塗抹四邊後封口折成小枕頭，刷上蛋液，灑上芝麻，預熱至華氏400度的烤箱內烤15－17分鍾


懶人版叉燒酥出爐了

[123豬]

很方便

[小小油墨]

口水一地咧~

[章魚哥]

厲害,會饞s人的

[嶺杉]

您家都是這麼有吃福的。。。？ 求地址

[飯糰]

好厲害的手藝!!!!!!!!!!

[HongMei]

正宗

[白日放歌]

求試吃~~~~

[narcissus]

不錯，原來這個成品還能這麼好看的。

那天去superstore，看到了，$3.99一盒，打算自己研究研究酥皮，就沒買。

下回可以考慮。節省時間啊！

口感跟自己做出來的有差別嗎？

[拉拉貓]

narcissus 寫道:

不錯,原來這個成品還能這麼好看的。 那天去superstore,看到了,$3.99一盒,打算自己研究研究酥皮,就沒買。 下回可以考慮。節省時間啊! 口感跟自己做出來的有差別嗎?

昨天superstore買的$3.29一盒,記得以前是$2.69,很久沒買了,漲了不少。。。

口感跟自己做的還是有區別,自己做的更酥,這個有一點韌性,更象外面飲茶時候吃的那種感覺。我自己做的話用的是豬油這個是butter的味道也是不太一樣。。。

主要是特別方便,自己做酥皮的話,大半天時間就泡湯了,用現成的皮子,我居然昨天一個下午可以做出叉燒酥和糍毛團兩種點心誒。。。