[今日黄叶]

又到了海参捕获的季节，已经有很多同学贴过海参食谱，俺也凑凑热闹。

俺今天做的海参：

用瘦肉、虾米、冬菇、鸡汤 焖一个小时；

捞出所有固体，摆好盘；汁水用蚝油、生粉勾芡，然后浇在上面。

[今日黄叶]

吃海参的第一步自然是泡发，可以一次发多点，发完用密封袋按每次的量分开装起来，冰在冰箱里。
用过两种泡发的程序
一、
1、洗去海参身上的盐；
2、用一个大锅，煮开一锅水，放入海参，煮15分钟，盖住盖子直到水温降至室温；
3、用清水把海参残存的肉、吸盘等杂质刮洗干净；
4、泡清水；连续泡3天，期间不时更换新鲜清水；
5、清洗干净、烹调。

二、
1、洗去海参身上的盐；
2、连续泡3天清水，期间不断更换新鲜清水；
3、用一个大锅，煮开一锅陈皮水，放入海参煮15分钟，盖住盖子直至水温降至室温；
4、用清水把海参残存的肉、吸盘等杂质刮洗干净，再泡一天清水；
5、清洗干净、烹调。

[今日黄叶]

另外把5磅烘干，准备春节带回大陆。

[今日黄叶]

以下信息来自官方网站

BC海参 sea cucumbers,也叫红海参 parastichopus californicus

在BC出产的海参品种与别的地方不同,海参分为两个部位,坚韧的表皮和由五根筋连着的厚厚的一层肌肉。

这些海参通称为大红海参或巨红海参,体色通常呈红色或深棕色。BC整个海岸线都有出产这些海参,商业采捕的海参平均长度30-40厘米。海参的表皮有极高的健康及营养价值,肌肉部分更可用来烹调出多种有益味美的菜肴。

[今日黄叶]

采捕海参:
BC以清洁和未受污染的水域而闻名于世,在这个水域里经过经验丰富的潜水人员精心挑选每一根海参。捕获后的海参即时送到水面上切开,放干及存放好,预备送到认可的处理工场去。在工场内,海参的表皮与肌肉会被分割开,后者在真空包装后冷藏,前者会在煮熟后包装,准备运出。整个处理过程受到严密监察,确保每个步骤都符合最高管理标准的要求。

采捕季节
从采捕海参的角度看,BC省沿岸可分为四个地理区域

1、	内温哥华岛水域
2、	外温哥华岛水域
3、	中部沿岸水域
4、	北部沿岸水域

沿岸北部地区每年十月的第一个星期开始发放给渔民采捕,其他地区则于同月第二个星期开放。所有区域的海参采捕季节长达八个星期,虽然主要采捕工作会在首四个星期完成。选中这个时段是因为这时候的海参的表皮和肌肉质素最好,产量也最高。

BC现领有牌照的业者有85间,每家配额14,615磅。

[kenhere]

[narcissus]

哪儿买的？

[今日黄叶]

narcissus 写道:

哪儿买的?

加工厂买的。

[narcissus]

今日黄叶 写道:

narcissus 写道: 哪儿买的? 加工厂买的。

你这不是逗人么?!
我想买去哪儿买呀?

[今日黄叶]

narcissus 写道:

今日黄叶 写道: narcissus 写道: 哪儿买的? 加工厂买的。 你这不是逗人么?! 我想买去哪儿买呀?

不能做广告,我PM给你。