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元宵和汤圆

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Coconut
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Post Posted: 2013-2-24 23:47 Reply with quote
今天元宵节,正好聊聊这个问题。

以前听人说,这两样其实是同一种东西。北方人叫元宵,南方人叫汤圆。(其实上海及邻近地方是叫汤团的,不知道其他方言中是否还有不同叫法。)后来看了些介绍,发现两者间有不同的地方。

第一就是做法。汤圆是将糯米粉(有些还加一些大米粉)做成汤圆皮,再将馅料包入其中,然后再搓成一个个的圆子。而元宵是将馅料捏成圆球,放在糯米粉里滚,让糯米粉粘在上面越滚越多越滚越大,最终变成可以下锅的元宵。其实这两种做法吃起来应该感觉不出有什么不同。

第二是馅料。著名的宁波汤圆用的“黑洋酥”馅的原料,是猪油芝麻和糖。入口时同时可以吃到猪油和芝麻的香。上海地方有比较独特的鲜肉汤圆,是用猪肉做馅的,非上海人很少有赞同这种吃法的。北方的元宵也有芝麻馅,花生馅之类,不知是否有咸味的,待考,但口味和南方的肯定不同。

另外,“元宵”之名的由来,据说是因为袁世凯复辟称帝,百姓敢怒而不敢言,而将原来的汤圆改称谐音“袁消”的“元宵”两字。果然如此的话,那么在袁世凯称帝之前,北方也是称其为汤圆的。只是各地方放的馅料和口味不同罢了。





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HongMei
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Post Posted: 2013-2-24 23:51 Reply with quote
今天吃了买来的汤圆。。。还是怀念上海的黑洋酥汤团啊 big_cry-b.gif
 
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Coconut
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Post Posted: 2013-2-24 23:55 Reply with quote
HongMei _BBCODE_WROTE:
今天吃了买来的汤圆。。。还是怀念上海的黑洋酥汤团啊 big_cry-b.gif


外面卖的比较接近的是“芝麻汤圆”,其实和真正的黑洋酥还是不一样。不过聊胜于无罢了。 icon_mrgreen.gif
 
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HongMei
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Post Posted: 2013-2-24 23:57 Reply with quote
Coconut _BBCODE_WROTE:
HongMei _BBCODE_WROTE:
今天吃了买来的汤圆。。。还是怀念上海的黑洋酥汤团啊 big_cry-b.gif


外面卖的比较接近的是“芝麻汤圆”,其实和真正的黑洋酥还是不一样。不过聊胜于无罢了。 icon_mrgreen.gif

那花生汤圆更难吃。。。只好将就了 icon_sad.gif
 
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本那比经略
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Post Posted: 2013-2-25 00:08 Reply with quote
HongMei _BBCODE_WROTE:
今天吃了买来的汤圆。。。还是怀念上海的黑洋酥汤团啊 big_cry-b.gif


怀念宁波汤团里的猪油丁啊。。。 big_cry-b.gif
 
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Coconut
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Post Posted: 2013-2-25 00:08 Reply with quote
HongMei _BBCODE_WROTE:
Coconut _BBCODE_WROTE:
HongMei _BBCODE_WROTE:
今天吃了买来的汤圆。。。还是怀念上海的黑洋酥汤团啊 big_cry-b.gif


外面卖的比较接近的是“芝麻汤圆”,其实和真正的黑洋酥还是不一样。不过聊胜于无罢了。 icon_mrgreen.gif

那花生汤圆更难吃。。。只好将就了 icon_sad.gif


可能是从小吃惯的关系,我觉得除了黑洋酥馅的,其他的都不是汤圆。 icon_mrgreen.gif
 
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龙飞2012
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Post Posted: 2013-2-25 00:13 Reply with quote
第三是吃法:元宵既可以煮着吃也可以油炸后吃。

汤圆也许也可以油炸吃,问题是,油炸了还叫汤圆吗?没有汤,叫油炸汤圆是不是不太地道。
 
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Coconut
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Post Posted: 2013-2-25 11:18 Reply with quote
龙飞2012 _BBCODE_WROTE:
第三是吃法:元宵既可以煮着吃也可以油炸后吃。
汤圆也许也可以油炸吃,问题是,油炸了还叫汤圆吗?没有汤,叫油炸汤圆是不是不太地道。


这倒是提醒了我。油炸元宵我在电视里看到过,不过没尝过味道。想来应该是元宵本来的味道再加上炸得喷香松脆的外皮吧?

汤圆也没吃过油炸的。不过小时候家里会把做多的汤圆用油煎来吃,应该和油炸元宵有点象。
 
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kefei.van
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Post Posted: 2013-2-25 11:22 Reply with quote
大统华买了汤圆,感觉就是那个馅不对味。
 
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Sunmax
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Post Posted: 2013-2-25 11:23 Reply with quote
昨天没吃汤圆。。。 icon_mrgreen.gif
 
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