[Coconut]

刚刚看了爱玩客那个美食节目，今天的地方是上海。

节目制作好像是秋天，吃大闸蟹的季节。

不看还不知道，看了真吓一跳。原来上海现在已经是这样子吃大闸蟹了。

一家门面满像样的饭店，据说是上海第一家以蟹为主题的饭店。照理说应该是懂蟹的人开的吧？

主持人来自台湾，可能对大闸蟹不熟悉，听任饭店里的人摆布。

挑了个5两重的蟹，蒸好拿上来，居然有个女服务员来帮忙拆蟹，就站在两个食客的位子中间，带着那种透明的塑胶手套，先把蟹脚蟹钳全都掰下来放在一个磁盘里，然后拿起把剪刀，将蟹钳蟹脚剪开，这里的卖点竟然是，剪开后还不给客人吃，把蟹肉放在一个很漂亮的瓷盘里，钳归钳放，脚归脚放，也不管热的蟹肉放在盘子里会冷掉，等她把整个蟹都剪开了，才拿给客人吃。

这蟹还能吃吗？

看她的动作还算利索，据说是三分钟里面能把一只蟹剪好。可是，吃蟹不自己剥，哪里还有乐趣？七成的味道已经没有了。

蒸好的蟹拿上来，先不管三七二十一把蟹脚蟹钳都掰掉，吃蟹身的时候应该抓住蟹脚的，现在抓什么？反正她负责帮你把蟹全剪开，所以也没这个担心了。

剪出来的蟹肉直接放在瓷盘里，肯定冷掉了。大闸蟹虽然不是海蟹，冷了仍然有些腥气的。醋里多放些姜吧，大概能盖住腥味。

偶的理解，大闸蟹吃起来，应该随蒸随吃，拿到手时是烫的，先掀开蟹盖，在蟹盖里放些姜醋，吃完蟹黄或膏，就用蟹盖当碟子，把蟹身掰开，抓住蟹脚，将蟹身的肉在蟹盖里蘸姜醋吃，吃完蟹身再逐个剥蟹脚和蟹钳，这样吃法，其乐融融，蟹的味道也真正能吃出来。

大概现在上海也没什么人会这样吃蟹了。

可惜了那只5两重的蟹。

[小刚钢]

Coconut 写道:

刚刚看了爱玩客那个美食节目，今天的地方是上海。 节目制作好像是秋天，吃大闸蟹的季节。 不看还不知道，看了真吓一跳。原来上海现在已经是这样子吃大闸蟹了。 一家门面满像样的饭店，据说是上海第一家以蟹为主题的饭店。照理说应该是懂蟹的人开的吧？ 主持人来自台湾，可能对大闸蟹不熟悉，听任饭店里的人摆布。 挑了个5两重的蟹，蒸好拿上来，居然有个女服务员来帮忙拆蟹，就站在两个食客的位子中间，带着那种透明的塑胶手套，先把蟹脚蟹钳全都掰下来放在一个磁盘里，然后拿起把剪刀，将蟹钳蟹脚剪开，这里的卖点竟然是，剪开后还不给客人吃，把蟹肉放在一个很漂亮的瓷盘里，钳归钳放，脚归脚放，也不管热的蟹肉放在盘子里会冷掉，等她把整个蟹都剪开了，才拿给客人吃。 这蟹还能吃吗？ 看她的动作还算利索，据说是三分钟里面能把一只蟹剪好。可是，吃蟹不自己剥，哪里还有乐趣？七成的味道已经没有了。 蒸好的蟹拿上来，先不管三七二十一把蟹脚蟹钳都掰掉，吃蟹身的时候应该抓住蟹脚的，现在抓什么？反正她负责帮你把蟹全剪开，所以也没这个担心了。 剪出来的蟹肉直接放在瓷盘里，肯定冷掉了。大闸蟹虽然不是海蟹，冷了仍然有些腥气的。醋里多放些姜吧，大概能盖住腥味。 偶的理解，大闸蟹吃起来，应该随蒸随吃，拿到手时是烫的，先掀开蟹盖，在蟹盖里放些姜醋，吃完蟹黄或膏，就用蟹盖当碟子，把蟹身掰开，抓住蟹脚，将蟹身的肉在蟹盖里蘸姜醋吃，吃完蟹身再逐个剥蟹脚和蟹钳，这样吃法，其乐融融，蟹的味道也真正能吃出来。 大概现在上海也没什么人会这样吃蟹了。 可惜了那只5两重的蟹。

我也看这个节目了。刚好漏掉这段。还是在酒店用电热水壶煮大闸蟹有趣

[陆压]

太麻烦

[cet6]

真正的上海人是不会那样吃的

[本那比经略]

其实，重点不是蟹，而是女服务员，你懂的。。。:lol:

[SAABaru]

去这种地方吃蟹的有几个是正宗上海宁...侬懂额

[jojoani]

好馋啊！几年没吃上大闸蟹了

[fangpao]

显摆帖。鉴定完毕。:lol:

[本那比经略]

现在的大闸蟹还用金霉素来喂吗？

[Coconut]

fangpao 写道:

显摆帖。鉴定完毕。:lol:

倒不是显摆。是看不下去。

人家还以为上海人真这么吃大闸蟹呢。