堂妈的西葫芦鸡蛋饼 (发表于5年前)

maohu

@堂妈小厨：

用料

材料：西葫芦3个，鸡蛋4个，面粉约一小碗，淀粉量汤匙，盐少许，鸡精少许，葱花稍微多一些

堂妈的西葫芦鸡蛋饼的做法

西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留，西葫芦洗净

用擦丝器擦成细丝放入大碗中。

葱切成葱花

鸡蛋四个

把鸡蛋放在西葫芦丝里

再加入一小半碗面粉和两汤匙淀粉

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花篮

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maohu

加入适量食盐

加入一丢丢鸡精

拌匀，汤汁粘稠到这个状态。

平底锅中倒入少许油，调成小火，舀一勺面糊摊成圆饼

待一面凝固后翻面

直到两面煎至微黄色小火煎到一面微微金黄，就可以食用了。

花篮

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maohu

很诱人吧？

可以捣一些蒜泥，加生抽和香油，再加一点白糖搅匀蘸西葫芦饼食用。

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花篮

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damnff

好像还不错

吃起来会不会湿湿的？

xtree

最喜欢吃这个，还有萝卜丝的

雨后

这个我也会做

Norm

这个挺好，还很健康。

紫洛粼

堂妈这个操作有BUG.
应该先调面糊，再放西葫芦丝。
面糊很难调匀的，很容易有面疙瘩。一般调好后要静止一段，再用。
她这个直接在西葫芦丝里加面粉，一定调不匀，不仅有面疙瘩，西葫芦还容易出水。
正确的操作顺序应该是先调好面糊，静止，再搅拌均匀，加入西葫芦丝后，马上开始煎饼，这样西葫芦丝的水分和口味能最好地保留。

谢谢毛虎妹妹分享，请多包涵我会跟帖讨论技术问题。

币不可少

这个贴呼叫一下 @一片冰心

你丰收的西葫芦有救了，如果还没送出去的话

小刚钢

紫洛粼写道:

堂妈这个操作有BUG.
应该先调面糊，再放西葫芦丝。
面糊很难调匀的，很容易有面疙瘩。一般调好后要静止一段，再用。
她这个直接在西葫芦丝里加面粉，一定调不匀，不仅有面疙瘩，西葫芦还容易出水。
正确的操作顺序应该是先调好面糊，静止，再搅拌均匀，加入西葫芦丝后，马上开始煎饼，这样西葫芦丝的水分和口味能最好地保留。

谢谢毛虎妹妹分享，请多包涵我会跟帖讨论技术问题。

有道理，当我看到鸡蛋直接打到西葫芦丝里就已经觉得怪怪的