[紫洛粼]

话说这周家里有国内的亲戚来，忙着招待，大部分外食，几乎没机会用我的新玩具。
早上煎了蛋，煎了葱油饼，但都没有特别感受。煎蛋菜谱设定温度有点低，出来效果更象水扑蛋，没有金黄的焦痕，比较健康。葱油饼比不粘锅煎的蓬松，内层受热均匀。但因为时间比较紧张，又不熟悉操作程序，手忙脚乱的。
终于，周末试了一下煎韭菜盒子，效果超好。得到了老太太和老爷子的一致表扬。老太太说很方便，以前煎盒子要在炉台边站半天，会溅油又热。现在按照程序放进去，盖上，就不用管了，机器叫再过去翻面，老太太就坐在旁边看电视玩手机了。这个电子盲居然学会了流程。老爷子和亲戚回来，看见煎好的韭菜盒子，说这次做的好，颜色均匀，不会象以前，有时候火候控制不好，有的有点糊，效果不统一。
好啦，咱直接看图说话啦！
1. 合面 （半发面的盒子，柔软蓬松）


2. 入stand mixer

我的小红，和新宠小黑看起来好般配的样子。




3. 发酵 （热水锅发面法，快速高效）


4. 分剂子，擀皮 （40克一个剂子，大小比较适合AIRGO）


5. 和馅，韭菜鸡蛋。亲戚不吃海鲜，没加虾仁。


6. 包韭菜盒子 （花边掐的好看吧？老太太包的。）


7. AIRGO 开机自检，刷层薄油。



8. 预热


这部分大约要3-5分钟。我急性子。后来直接就把盒子摆好，预热中间翻一次面，两面定型。因为这个是半发面的盒子，预热时间太长，盒子都发起来，胖成球了。利用预热定型，算我的发明。效果非常好，又省时间。最后出品颜色非常均匀漂亮。


9. 翻面




10. 开吃
我接了亲戚回来拍的。煎好后可以断电，在锅里利用 余温保温。





第一次正式试验，第一个电饼铛功能，评分如下：

提供菜谱准确
***** 380F，12分钟，正好！
程序设计
**** 预热时间有点长，但自己改良后效果非常好。
方便性
***** 真的很省事，把做饭的人从灶台前解放出来。
油烟
***** 380F 算高温，没有油烟，前提是锅里干净没有焦糊的食物残渣。我每次煎完一锅都用厨房纸擦一下锅，完全没有油烟。
溅油
**** 盖上盖子完全不用担心溅油。用完发现盖子内部有溅油，需要拆下来清洁。
成品效果
***** 加热均匀，上色漂亮，温度可控，不会担心糊掉。

下周有空，我会接着试验每一个功能，烹饪不同食物的效果，并向大家汇报的。

[坤朋]

出来的颜色像蛋糕

[坤朋]

用死面片可以薄一点

[紫洛粼]

坤朋 写道:

出来的颜色像蛋糕

发面的，有点喧腾。颜色特别均匀漂亮，晚上灯光有点黄，手机拍将就看吧。

[紫洛粼]

坤朋 写道:

用死面片可以薄一点

死面的凉了就发硬了。老人家牙咬不动太硬的，发面的口感特别好。试试就知道了。

[坤朋]

可以做成小煎包

[wyx2000]

煎盒子比较容易。易熟。翻个面。基本一两分钟就好。不行加点水焖一下。边做就边出锅了。不过看包得样子。是够精细的

[damnff]

大厨出手，就知有没有

[damnff]

真的做的很漂亮。。。皮吃的心得呢？

[紫洛粼]

坤朋 写道:

可以做成小煎包

好主意。下次改生煎包。