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美食指南: 夏天标配 一碗大街小巷卖疯消暑汤


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闽南人的夏天标配!这碗在厦门大街小巷卖疯的消暑汤你吃过吗?




这几日,随着气温一路飙升,闽南已有了入夏的猛烈劲头,这时候冰凉爽口的消暑汤开始受到闽南人的狂热追捧。


而在闽南,有一道消暑汤,是风靡于大街小巷的,名为四果汤。那微微的甜,浅浅的冰,仿佛只要喝上一口,就可以赶走所有夏天的燥热!

而四果汤到底是什么模样,滋味更是如何?为什么会在民间如此盛行呢?

我们一起去看看吧!

四果汤是发源于福建漳州,味甜爽口,清凉解毒。相信在很多闽南人的回忆里,炎炎夏日,蝉鸣阵阵,爽口甜蜜的四果汤,便是关于夏天的大部分影像了。



虽然四果汤发源于闽南,但其实,闽南各地的四果汤都不尽相同,比如,泉州的四果汤是以石花汤为底,再加上其他的配料,就名为四果汤,而以汤底的石花膏,外观类似果冻,但在口感上是又脆又韧的。


石花膏为纯手工制作,冷却后自然凝固像果冻,透亮清澈,食用时可加入蜜糖水。天热食之可清凉降火气。

每次在泉州点四果汤时,店家会用一把类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,加红豆沙或芋泥等,舀一勺蜂蜜水,一碗清凉降火气的泉州特色四果汤就完成了。




因为配料的丰富性,这道四果汤的整体口感也是多层次的,可以算是每一口都有惊喜。

而漳州的四果汤,配料更加的多种多样,漳州四果汤早已不止四果了,有的十几果都有了,薏米,绿豆等,各种水果,如菠萝,西瓜等,有的还有蜜饯,仙草,芋圆等。



厦门的四果汤可以算是各种流派都有,分为漳州派以及泉州派,但是大体都是加冰、加仙草或者是加石膏之类的,之外就是配料的传承以及创新,整体来说,味道都是很不错的。

一碗小小的四果汤,却包罗万象,不仅能够解毒去火、养心安神,还能够安神补血、清心醒脾。这个夏天,我们一起来碗四果汤吗?
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