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你主食偏愛"米飯"or"面條"?哪種更易肥胖?

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2024-11-08 | 來源: 生物谷 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大 縮小 | 收藏 | 打印
在中國，由於地域遼闊，不同地區的飲食習慣差異巨大，北方人多以小麥制品為主食，如面條、饅頭、包子等；而在南方，則更多地依賴大米作為每日能量的主要來源。由此，每當南北雙方談及主食選擇時，“米飯黨”與“面條黨”的爭執總能引起一場激烈的討論。


有人鍾情於那顆顆分明、晶瑩剔透的白米飯，認為它不僅口感細膩，還容易搭配各式菜肴；而另一些人則偏愛那些根根勁道、香氣撲鼻的手工面，覺得它們既能解饞又能帶來滿滿的幸福感。

在這場美食之爭的背後，一個更加實際的問題逐漸浮現：長期偏好哪一種主食更容易導致體重增加呢？這種地域性的飲食差異是否會對人們的體型造成影響呢？這些問題不僅僅關系到個人口味和喜好，更是健康生活方式的重要考量之一。特別是近年來，隨著全球肥胖率不斷攀升，人們越來越關注日常飲食結構對身體健康的影響。


這不，來自西安交通大學的研究人員就想著探討一下中國西北地區居民主食偏好（米飯 vs. 小麥）與其肥胖風險之間的關聯性，以期為大眾提供科學合理的飲食建議。



實驗隊列以及流程

本研究的兩大PK擂台主角是：大米和小麥（可制成面條、饅頭、餃子、烙餅、面包等主食）。

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研究基於《西北民族隊列研究》項目收集的基礎數據開展，共納入105,840名年齡介於35至74歲之間的參與者。所有受試者均來自陝西省、甘肅省、青海省、寧夏回族自治區及新疆維吾爾自治區等五個西北省份。

研究人員首先通過面對面訪談的方式收集了每位參與者的個人信息，包括性別、出生日期、教育程度、家庭收入水平等；隨後進行了生活方式因素（如飲酒習慣、吸煙狀況、日常活動量）及醫療歷史記錄的問卷調查。此外，還由專業人員完成了包括身高、體重、體脂百分比(BFP)在內的各項人體測量指標測定工作。其中，腰圍(WC)是衡量腹部脂肪堆積程度的關鍵參數之一。

主食偏好米飯更不易於肥胖？


研究表明，在男性群體中，相較於更傾向於食用小麥制品的人群而言，經常選擇米飯作為主食者其全身性肥胖(OR, 0.743; 95% CI, 0.669–0.826)及中心性肥胖(OR, 0.886; 95% CI, 0.807–0.971)的風險顯著降低。而對於女性而言，雖然整體肥胖差異不明顯，但在中心性肥胖方面同樣觀察到了類似的趨勢(OR, 0.898; 95% CI, 0.836–0.964)。



圖1：小麥攝入量、大米攝入量和主食偏好與體脂過多和中心性肥胖的關系。圖中上方的 “N ”為參與分析的總人數

此外，值得注意的是，盡管總體上大米偏好與較低的肥胖風險有關聯，但這種關系並非普遍存在於所有區域或人群中。因此，未來還需要更多深入的研究來探討背後的具體機制及其潛在的社會文化因素影響。
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