大宋夜生活:宋朝人可能比你更會熬夜

2024-11-17 | 來源: 正觀新聞 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

影視劇中的北宋夜市。來源/電視劇《夢華錄》截屏

這裡所說的“遇仙正店”，就是北宋年間大名鼎鼎的“遇仙樓”。在北宋，酒樓分為“正店”與“腳店”兩種。宋代律法規定，酒水實行專營制度，只有極少數的酒店被允許從官府購買酒曲後自己釀酒，這一部分酒店就被稱為“正店”，相當於現代的五星級飯店。而其他不能自己釀酒，只能從官府手中購買成品的酒店則被稱為“腳店”。《東京夢華錄》中提到北宋有“在京正店七十二戶”，遇仙樓就是其中之一，而大名鼎鼎的“白礬樓”(又稱為“樊樓”“豐樂樓”)更是正店中的頂配，宣和年間的白礬樓“五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”，每到元宵節時還會在房簷瓦片上放各式蓮燈，流光溢彩，盡顯繁華景象。

影視劇中的正店場景。來源/電視劇《夢華錄》截屏

作為高檔飯店，這七十二正店可不是一般人吃得起的。不過沒關系，還有眾多“腳店”可供選擇。這些腳店分布在全城各處，而且十二時辰不間斷營業，哪怕已經是半夜三更，人們也可以大搖大擺地走進大堂，點上一桌熱騰騰的酒菜，撫慰自己勞碌了一天的身心。

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正店和腳店。來源/紀錄片《宋朝市井生活》

出了朱雀門，就是汴京市民最愛的“美食一條街”。每當夜市開始，無數的小吃攤就如雨後春筍般出現，擠滿了整條街道。從州橋往南走，臨街有賣水飯(即粥)、爊(āo)肉(用文火煨熟的肉)和各色肉脯的小攤，七十二正店之一的王樓前有各種肉類，如獾子肉、野狐肉、雞肉幹。旁邊的梅家、鹿家都是大名鼎鼎的店子，在這裡可以買到各種各樣的熟肉，如鵝鴨雞兔、肚肺、鱔魚、包子、雞皮、腰腎雜碎，應有盡有，只需要十五文就能買走一份。在靠近朱雀門的一帶，還有現煎現賣的羊白腸、醃魚幹、㸇(zuǎn)凍魚頭、姜豉(北宋的一種冷菜，原理和豬皮凍相似，以豬蹄為原料冷凍制成)、紅絲(用鮮桔子皮、蘿卜、木瓜等為原料，加白砂糖等調料醃制而成)、批切羊頭、辣腳子(即辣雞爪或鴨爪)、姜辣蘿卜等各式小吃。