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吃牛肉好过鸡肉吗?科学家惊人发现
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2025-07-29 | Contributed by: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page
（加西网综合）鸡肉或牛肉，哪种对消化健康更有益？根据一项具有争议的新研究，科学家发现吃瘦牛肉对肠道健康的影响优于吃鸡肉。


长期以来，红肉和加工肉类与结肠癌和心脏病的风险增加相关，而家禽肉一直被认为是较低风险的蛋白质来源。 最近的一项研究揭示，吃牛肉对肠道健康可能比吃鸡肉更有利。这个发现打破了传统观念，挑战了我们对鸡肉作为健康蛋白来源的看法。




牛肉 vs 鸡肉：研究揭示哪种更有益肠道健康

西班牙的研究人员分析了16名健康成年人（大多在18至22岁之间）在食用不同类型肉类后的肠道微生物群变化。研究表明，食用鸡肉的参与者肠道中的微生物多样性明显下降，而有害细菌的数量则增加，这种情况与多种疾病，特别是结肠癌相关。

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研究发现，吃牛肉的参与者则有更高水平的Blautia细菌，这种细菌有助于维持肠道屏障的健康，抵御炎症和疾病的侵袭。此外，牛肉饮食没有对血糖水平产生不利影响，反而有助于肠道的健康平衡。


研究方法很简单。参与者被要求在八周内遵循鸡肉或牛肉饮食，每周食用三次鸡肉或牛肉，期间食用的肉类分别是富含钾、锌和维生素B的Pirenaica牛肉和普通鸡肉。通过标准化的烹饪方式（如烤、炖、烧烤等），研究人员收集了每个参与者的粪便样本，以分析肠道微生物的变化。

研究的结果显示，鸡肉饮食不仅让肠道内有害细菌增加，还干扰了身体对葡萄糖的处理，可能会导致血糖波动和免疫功能下降。相反，牛肉则显示出对肠道更为有益的效果，特别是在保护肠道屏障和减少炎症方面。

尽管该研究结果令人惊讶，但研究人员也指出，鸡肉的负面影响与其高温烹饪以及食物的饲养方式可能有关，具体原因仍需要进一步探索。
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