冰箱裡久置的4種食物或是癌症"幫凶"

2025-08-09 | 來源: 39健康 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“我爸不買僵屍肉，但他會自制僵屍肉！”

53歲的劉大叔從小家裡條件不好，所以養成了節約的習慣。平常去超市看到一些打折肉總是忍不住購買，買回家後吃不完就凍起來，整個冰箱塞得滿滿當當，最底層的一些肉他自己都想不起來是什麼時候購買的。

女兒每次想把“僵屍肉”丟掉他總是不讓，他認為冰箱就是“保險箱”，放進去就不會壞，依舊我行我素的吃長時間冷凍的肉、沒吃完的剩菜。

最近一段時間，他身上時不時出現腹脹、惡心的症狀，有時候還會有劇烈的腹痛，吃了胃藥也難以緩解。不得已他只好去醫院檢查，這一查竟被查出罹患胃癌。

了解過往史後，醫生認為患癌與他長期不良的使用冰箱習慣有很大關系！

一、冰箱≠永久保鮮

相信很多家庭日常對剩菜的處理方式都是放入冰箱，有時候甚至會放個幾天才吃。但這個行為並不健康，甚至會成為癌症的“幫凶”。

數據顯示，西方國家在冰箱問世30年後，胃癌死亡率下降了50%。因冰箱的問世讓人們有更大的機會吃到新鮮食物，不用長期用醃制的方式保存食物。但中國的胃癌死亡率並沒有因為冰箱的問世而下降，這與國人將它當成“萬能保險櫃”有很大關系。

冰箱對於食物的保存也是有期限的，如若儲存方式不當的話會讓食物大量滋生細菌，人在食用後會威脅健康。且冰箱本身也自帶細菌，據全球衛生理事協會的調查顯示，4成以上的冰箱有霉菌繁殖問題，有些冰箱的細菌繁殖量更是達到了750倍。

尤其是冰箱冷藏室，不能長時間保鮮食物，一般冷藏室的溫度在4℃左右，低溫環境只能抑制病菌的繁殖速度，但是無法殺死它們。在食物離開低溫環境回到室溫下，又會大肆繁殖。且很多細菌本身很耐低溫，在低溫環境下也會繁殖。

冷凍室也是同理，雖然溫度一般在-20℃左右，但不能殺死所有細菌，如李斯特菌在這種環境下還能存活1年甚至更長時間。食物長時間冷凍的話，會導致口感變差、營養價值下降，所以日常還是建議以新鮮的為主。

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二、這4類食物，不建議久放冰箱

不同食物可在冰箱內放置的時間也不同，這幾種食物不建議長時間久放。

1、草葉類

葉類蔬菜本身亞硝酸鹽含量就比較高，長時間放在冰箱內會讓內裡的硝酸鹽被還原形成亞硝酸鹽。短時間內大量食用後容易導致身體中毒，還可能在體內轉換成對身體有致癌作用的亞硝胺。

有研究人員曾對此專門進行過實驗，將菠菜放入冰箱內冷藏16個小時，發現亞硝酸鹽含量達到了20.5mg/kg，超過國家相關標准限定。室溫下儲存24小時，亞硝酸鹽含量會飆到134mg/kg，超過國標限定的6倍之多。

2、海鮮

海鮮內都含有致病菌弧菌，它是一種常見的腸道細菌。長期儲存在冰箱內會滋生繁殖，進入體內容易導致身體產生炎症反應，還可能損害肝細胞，增加肝癌的發生風險。

3、豆制品

豆制品內的水分以及蛋白質等營養成分含量較高，放入冰箱內很容易滋生細菌，不建議長時間存放。

4、涼菜

制作涼菜時沒有加熱環節，所以一般細菌繁殖速度很快，菜品腐敗變質的速度也會更快一些。如若長時間放置在冰箱內，內裡的亞硝酸鹽含量會顯著增加，食用後對健康不利。