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鸡蛋改善胆固醇?最新研究颠覆传统观念


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鸡蛋因为含有胆固醇,一直被很多人列入“限制名单”,怕吃多了对身体不好。可澳洲一项最新研究却颠覆了这个观念:吃鸡蛋非但没有害处,反而可能会帮你降伏坏的胆固醇。


没错,南澳大学(University of South Australia)最新发布的全球首例研究结果指出,真正让坏胆固醇升高的,其实不是鸡蛋里的胆固醇,而是饮食中的饱和脂肪(saturated fat)。

研究人员给61个低密度脂蛋白胆固醇水平相同的成年人,提供了三种不同的饮食:一种是高胆固醇、低饱和脂肪,每天吃两颗鸡蛋;另一种是低胆固醇、高饱和脂肪,不吃鸡蛋。还有一种是高胆固醇、高饱和脂肪,每周一颗鸡蛋。三种饮食持续5周,最后有48人完成了全部测试。


结果很有意思:高饱和脂肪饮食,会让坏胆固醇升高,但高胆固醇、低饱和脂肪饮食,也就是每天吃两颗鸡蛋的那一组,坏胆固醇的水平反而下降了。

研究负责人巴克利教授表示,鸡蛋一直被“冤枉”,真正的健康威胁不是它,而是早餐里的培根、香肠这些高饱和脂肪食物。

这项研究发表在《美国临床营养学杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)。


这还没完。哈佛医学院的学生尼克·诺维茨(Nick Norwitz)曾经做过一个极端实验:他在一个月内吃了720颗鸡蛋,平均每天24颗,结果坏胆固醇竟然下降了18%。

不过尼克也提醒说,这种极端做法并不适合作为长期的饮食方式,不同人对胆固醇的反应也可能不同。


所以,明天的早餐,别犹豫了,多加一个鸡蛋也无妨喔!



(示意图)
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