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香港: "点心车阿姨"谢幕 香港传统早茶文化渐成回忆


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最近一个工作日临近午餐的高峰时段,在香港最大的早茶餐厅之一名都酒楼,苏艳霞(音)从厨房走出,推着一辆堆满竹蒸笼的不锈钢餐车,进入宽敞的用餐区。


在数百名食客的喧闹声中,为了能让大家听见自己的声音,她清了清嗓子,开始推销餐车上的美味点心

“排骨!牛肉丸!鹌鹑蛋烧卖!”


蒸笼一个接一个地被端走,苏艳霞和其他服务员穿梭于餐厅,逐桌推销他们的食物。食客们被酱油蒸虾肠粉的香气、用荷叶包裹的糯米和腊肠的浓郁香味,以及松软的叉烧包或光泽诱人的蛋挞所吸引,纷纷指向菜品。

如果有人点了牛肉丸,苏艳霞会按照习惯挤上些辣酱油。她还会推荐其他菜品,比如酿青椒或小笼汤包,这是她个人的最爱。每卖出一份,她都会在白色点菜单上盖章,统计订单,感谢顾客,然后继续转向下一桌。




正是这种亲切的互动——可以说是街头小摊与宴会厅的结合——使得像名都酒楼这样的传统早茶店与香港其他的早茶体验截然不同。(这座城市提供的选择非常丰富,包括米其林星级餐厅、小巷里的隐秘小店,以及那些想要随时随地,甚至在非正常时间享用点心的人们常去的7-Eleven便利店。)




但作为香港为数不多仍在使用点心车的餐厅之一,名都将于9月27日正式关门,结束其35年的营业历史。随之消失的,还有香港饮食文化中一个备受喜爱的象征——点心车阿姨。



几十年来,这些通常已人至中年的女性与享誉盛名的虾饺、凤爪等经典茶点一样,成为以茶饮配小份点心的粤式饮茶文化不可或缺的象征。

这些女性既有亲切的一面,也有粗犷的一面,这在香港的服务人员中很常见。但她们总能以一种拿着菜单的服务员无法比拟的方式,为这座城市最珍视的饮食习俗之一注入人情温度。
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