电商冲击下,菜市场不能死也不会死

2025-10-19 | 来源: FoodWine吃好喝好 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

生鲜电商的迅猛发展，正在改变现代人的买菜方式。精准预估的送达时间、标准化的品控、无需讨价还价的明码标价，让买菜这件事变得前所未有的高效。

根据艾媒咨询《2023～2024 年中国生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告》，2022 年中国生鲜电商市场规模达 3637.5 亿元，2026 年将突破 6 千亿元。迅猛增长的数字背后是传统菜市场不得不面对的冲击，以及一场深层较量 —— 效率还是体验？标准化还是多样性？隔离还是连接？当打开一部手机就能打点一日三餐时，为什么还要进入地面湿滑、人声嘈杂的菜市场？

在上一篇《谁在抢走菜市场的生意？》中，我们分析了肉菜市场附近的「周边」对其产生的影响。事实上，在采访过程中，所有受访者都不是单一地讨论「周边」问题，而是将「周边」与电商的冲击相提并论，只是侧重点有所不同。

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越秀区的东山肉菜市场是网红市场，以「爆改」出文艺范儿的市场闻名全市。该市场负责人黄志扬在接受采访时提到，新冠疫情结束后，该市场受到各种冲击，其中「周边」的影响不太大。这是因为该市场所在的东山龟岗地区租金比较贵，「周边」的成本较高。而且「周边」存在已久，大家习惯了，冲击最大的反而是电商，流失了一大批顾客。

在广州市海珠区，沙园市场是人气很旺的市场，也是网红市场，地处居民密集的老城区。沙园市场由 5 家市场组成，其中比较有名的是沙园西华市场和沙园农副产品市场。疫情期间，这里是防控重地，消费者都要扫码进入，这种不便竟意外获得了一个副产品 —— 有关部门获得沙园市场人流量的准确数据，即每天大约 3 万人次。

有了这样的人流量，市场内的小贩生意还算过得去。但是沙园农副产品市场场长姚良松指出，现在该市场中小贩的生意已经差了很多。他说，2005 年海珠区有关部门对辖内的肉菜市场升级改造，该市场是第一批。这一年前后是该市场最旺的时候，2022 年年底新冠疫情结束，生意就开始下滑。该市场的经理郭宝玲给出的数据更具体：「2006 年以前我们有 320 个档口，供不应求。现在整个市场只有 90 个档口，其中空置了 17 个。」