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做饭喜欢放"蒜"的人,身体到底有什么特别之处?


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大蒜不仅是厨房中的调味品,还可能在改善血糖、血脂方面发挥着重要作用。


近日,东南大学团队发表在瑞士《营养素》杂志上的新研究就证实了这一点。




《生命时报》综合多位专家观点,告诉你怎么吃蒜最获益。

大蒜中的活性成分,降糖控脂

在这一研究中,研究人员从多个医学数据库筛选了大量的相关研究,分析了22篇文献和29个试验。



结果显示,食用大蒜的人空腹血糖水平、糖化血红蛋白明显降低,表明其具有较好的血糖控制作用。

此外,研究还发现,食用大蒜可有效降低总胆固醇和“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇)的水平。

研究者表示,大蒜中的活性成分如大蒜素、硒元素等,具有抗氧化、抗炎和抗菌的作用,能够中和自由基、调节免疫力,还具有降糖调脂的作用。

做饭喜欢放蒜,身体有何优势?

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨介绍,大蒜不仅适用于调味、配菜,本身还含有丰富的活性成分。


真正让大蒜在蔬菜圈具有相对优势的是,它含有非常丰富的硒元素、类黄酮和有机硫化物,尤其是大蒜素:

硒元素,有助抗氧化、延缓衰老、调节血糖和血脂;

类黄酮,可阻止氧与低密度脂蛋白结合,保护心血管;

有机硫化物如大蒜素,不仅在抗癌方面具有很大探索价值,还在杀菌抗炎、降压降脂、改善免疫力等方面发挥潜在作用。


做饭经常放蒜的人,更具有以下健康优势。

1

炎症水平或许更低

大蒜富含的铁、硒等微量元素以及有机硫化物,可抑菌消炎,预防感染性疾病、代谢性疾病。

2

肠道菌群状态佳

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞介绍,大蒜对维持肠道菌群健康具有双向调节作用:其特有的“大蒜素”能抑制和杀灭肠道有害菌,而“大蒜多糖”则有助于增加益生菌的数量。
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