沉默100天后,贾国龙首次回应西贝预制菜风波

2025-12-25 | 来源: 南方周末 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

西贝创始人贾国龙。李嘉诚/摄

2025年12月21日，冬至当天，南方周末记者在西贝北京研发中心见到了贾国龙。距离他上一次公开发声，整整过去了100天。

这位西贝创始人说，自己连续40天靠吃安眠药入睡，每天有“处理不完的事”，憋了一肚子的心里话。

9月10日，罗永浩一条质疑西贝使用预制菜的微博登上热搜。9月11日，贾国龙回应称“西贝没有一道预制菜”，并于次日向社会开放西贝门店后厨参观。

9月12日，贾国龙接受媒体采访，承认事件对西贝造成重大冲击，日营业额损失超百万元。此后，面对“1岁宝宝2岁西兰花”“温情公关”等更多争议，贾国龙选择了沉默。

9月15日，西贝官方平台发布致歉信，宣布“尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工”“在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期”。

1988年从大学退学，带着5500元创业，贾国龙一路从内蒙古巴彦淖尔市临河县，将西贝开到北京，再到如今全国三百多家门店，2023年营收62亿元。

近四十年的创业过程里，贾国龙从未遇上如此汹涌的舆情。采访过程中，他很在意自己的动作和神态会不会被恶意模仿，更在意网络人身攻击。过去三个月，58岁的贾国龙第一次知道了什么叫“老登”。

他说，“贾国龙所有问题都可以归结到两个字——骄傲”。骄傲让他对很多事情产生误判，从投入5亿元、折腾8年执意做快餐，到选择和罗永浩正面“硬刚”。但也一如既往，贾国龙不耻于举手投降：“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”

如果能重来，坚决不硬刚

南方周末：现在你发现自己犯了哪些错误？

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贾国龙：第一个错误是选择正面硬刚，说我宁愿不做生意，也要辨明是非，一定要起诉罗永浩；第二个错误是开放厨房；第三个错误是我在一个微信群聊里发言，回应同行关心，用了“网络黑社会”的说法。归根结底，都是因为冲动。还有一个更大的错误，是我长期忽视了顾客的声音。

南方周末：如果能重来，你会怎么做？

贾国龙：坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见。吵架得两个人吵，你不吵，也吵不起来。以后我也不再做个人IP，退回来认真干活。在管理企业方面，我还是有心得、有兴趣。好好把菜做好、服务好顾客，这才是我擅长的。

南方周末：之前也有很多人给过你建议，以后你会“听劝”吗？

贾国龙：人都是吃一堑长一智，未来不能再独断专行。这件事让我意识到了自己的幼稚和无知。

南方周末：9月12日，西贝“1.8万人作战大会”的照片是怎么流出来的？有人说这反映了西贝内部的管理混乱。

贾国龙：是顾客拍的，不是内部流出。我们从一年前开始，每天晚上都开当天的经营复盘会，全国门店直播。那天开得早了，还有顾客在店里没吃完，你看，这又反映出我的幼稚，一切都是匆忙应对。

南方周末：这次风波对西贝影响有多大？和以往的危机相比呢？

贾国龙：可能比以往所有的经营危机量级都要大。

南方周末：你做好准备面对最坏的结果了吗？

贾国龙：我还在积极寻求支援。西贝从内蒙古临河一个小县城发展起来，走向全国，成为中式正餐的头部连锁企业，靠的不只是运气。