狂吃高麗菜好健康?專家示警1吃法危害大

2026-03-05 | 來源: 中時新聞網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

有些人喜歡把高麗菜切絲，拌沙拉生吃食用。養師曾建銘提醒高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜裡，含有一些天然物質，會幹擾甲狀腺吸收碘，若平時吃很多這類蔬菜，身體裡的碘又不夠，可能造成甲狀腺腫大，出現頸部腫塊、疲倦等不適，若想預防，除了建議熟食這類蔬菜之外，並適量攝取碘鹽、海帶等含碘食物。

曾建銘在臉書粉專“吃對營養所｜建銘營養師”發文指出，高麗菜、花椰菜、白蘿卜等十字花科蔬菜，富含抗氧化的營養成分，但若只顧著狂吃，忽略了關鍵營養素─碘，可能反而會導致甲狀腺腫大，這絕對不是危言聳聽。

曾建銘指出，衛福部最新公布的“國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）”草案，新增含甲狀腺腫促發劑的食物來源資料，什麼是甲狀腺腫促發劑？其實高麗菜、花椰菜、白蘿卜等十字花科蔬菜中，就含有這類天然物質，可能幹擾甲狀腺吸收碘。

曾建銘指出，如果平時吃非常多十字花科蔬菜，身體裡的碘又剛好不夠，甲狀腺為了制造荷爾蒙而過度代償，就可能造成甲狀腺腫大，這不是叫大家別吃十字花科蔬菜，重點是要把碘補足，以下為3個補碘的方法。

買鹽時確認有含碘

去超市買鹽的時候，記得翻到背面看成分，選擇含碘鹽，進口的高級玫瑰鹽、岩鹽其實都沒有加碘，長期只吃這種鹽很容易缺碘。

海帶、紫菜吃起來

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海帶、紫菜是天然的碘寶庫，平常煮個海帶芽豆腐湯，或是吃點紫菜包飯，輕松就能補充足夠的碘。

營養師提醒，若長期大量生吃高麗菜等十字花科蔬菜，體內又缺乏碘，有可能導致甲狀腺腫大。（示意圖，Shutterstock／達志）

十字花科蔬菜要煮熟

高溫烹調可以破壞掉十字花科蔬菜裡一部分的甲狀腺腫促發劑，所以若想避免幹擾甲狀腺吸收碘，高麗菜和花椰菜別生吃，盡量煮熟後再享用，生菜沙拉可以換成非十字花科的其他蔬菜。

衛福部台中醫院在醫院網站指出，甲狀腺腫大可分為良性或惡性，常見於缺碘族群，可能症狀包括心悸、疲倦、怕冷、體重變化、吞咽或呼吸困難，或是摸到頸部有腫塊或有異物感。