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省錢快報: 買牛排去哪?大廚一致點名Costco


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(加西網綜合)在尋找優質牛排的過程中,不少廚師給出了明確答案:如果無法前往本地精品肉鋪,連鎖大超市Costco是一個可靠選擇。


多位受訪廚師表示,雖然他們更偏好在當地肉鋪選購牛排,這些店鋪不僅肉質優良,還提供更豐富的切割部位選擇,但對於普通消費者而言,並非隨處可得。

在這種情況下,Costco成為不少廚師的一致推薦。




為什麼Costco是“首選”?

即將開業的餐廳Coastal Farmer行政總廚Daniel Tederous指出,Costco擁有高效的供應鏈體系,使牛排周轉速度極快,從而保證肉品“始終新鮮且未經冷凍”。

此外,批量購買也是其優勢之一。廚師表示,大包裝牛排不僅性價比高,還可以在家自行分切,滿足不同烹飪需求。


拉斯維加斯Resorts World旗下餐廳主廚Nicole Brisson也認同這一點,建議消費者購買整塊較大的牛肉(如西冷),在家自行處理,更加經濟實惠,同時還能獲得更好的油花分布。

另一位餐飲業人士、Pig Beach BBQ聯合創始人Matt Abdoo表示,Costco提供的Prime級牛排質量出眾,但價格卻接近批發水平,是其長期光顧的重要原因,“唯一的缺點是通常需要一次購買較大份量,不過牛排非常適合冷凍保存”。


他建議,消費者可使用真空封裝設備延長牛排保鮮時間,避免冷凍灼傷,同時也有助於進行“濕式熟成”,讓肉質在冷藏過程中變得更加嫩滑多汁。

總體來看,盡管精品肉鋪仍是專業廚師的首選,但在便利性與性價比之間,Costco正成為越來越多人的“牛排采購優選”。

REF:

https://www.thekitchn.com/best-grocery-store-steak-chefs-...
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