超市整排橄榄油怎么选?专家点这些标示背后用意

2026-05-11 | 来源: 中时新闻网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

市面上的橄榄油品牌琳琅满目，瓶身上更充斥着「冷压」、「澹味」、「无麸质」等各种标语，让不少消费者在选购时眼花撩乱。专家指出，真正影响橄榄油品质与健康价值的关键，其实只有几个重点，包括是否为「特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）」、采收日期以及包装方式等。

综合外媒报导，加州(专题)橄榄牧场（California Olive Ranch）品质与产品副总裁莫里（Mary Mori）表示，消费者首先应确认瓶身是否明确标示「特级初榨橄榄油」。她指出，若产品只写「橄榄油（olive oil）」，通常代表经过更多精炼程序，健康特性与天然多酚含量也会降低。

莫里也提醒，「light（澹味）」、「extra light（超澹味）」或「添加EVOO」等字样，并不代表产品更健康。「真正的EVOO富含天然多酚，而精炼程序会去除这些成分，即使之后再添加少量EVOO，也无法带来相同健康效益。」

除了产品名称外，生产日期与采收日期也是判断品质的重要依据。全食超市（Whole Foods Market）橄榄油品类主管兼橄榄油侍酒师吉尔（Brooke Gil）建议，最好选择两年内生产的产品。她指出，橄榄油不像葡萄酒，并不会随着时间变得更好，新鲜度越高通常品质越佳。

专家也提醒，瓶身包装同样关键。Kosterina创办人蒙塔诺斯（Katerina Mountanos）表示，橄榄油应装在不透光玻璃或铝制容器中，以避免光线破坏油品。「光、热与氧气都是优质橄榄油的大敌。」

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此外，瓶盖密封性也不可忽略。莫里指出，软木塞或酒吧式瓶塞容易让空气进入，加速油品氧化，因此最好选择密封性良好的瓶盖。

在风味方面，部分品牌会标示「辛香（peppery）」、「奶油感（buttery）」等描述，方便消费者依料理需求挑选。例如辛香型橄榄油适合用于义大利面与青酱，而较温和滑顺的类型则适合烘焙或制作沙拉酱。

至于常见的「Cold-Pressed（冷压）」标示，专家则认为不必过度在意。莫里表示，依照国际标准，所有真正的特级初榨橄榄油本来就必须以不加热的机械方式制成，因此「冷压」更多只是行销用语，而非品质保证。

另外，「无麸质（gluten-free）」或「100%橄榄制成」等标语，也被认为缺乏实际意义。吉尔指出，橄榄本来就天然不含麸质，而真正的特级初榨橄榄油也不应添加其他成分，因此消费者不必被这些宣传字眼影响判断。