到店团购,引爆新一轮中国大厂厮杀

2026-06-24 | 来源: 真故研究室 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

外卖大战告一段落，战火又烧向到店团购。

阿里、字节、京东加码围攻美团腹地，一批商家却不想玩了。

被绑架的餐饮人

静姐是杭州一个做黄牛肉火锅的中小商家，门店有一批忠实的客户。即便如此，仍有超三分之二的营业额来自于线上的团购套餐和代金券。

她对团购内卷颇有体会，原先套餐里只是一些卖得不好的单品，但现在也不得不把店里最好卖的菜品也搬上团购，折扣一路打、一路降，七五折是现在的底线。

火财盒烤肉是北京的一个烤肉品牌，团购的营业额占比一度达到80%。老板男哥觉得自己离餐饮越来越远，每日的精力全耗在更新套餐、维护数据、砸钱推广上，随着三公里内真正支撑复购的常客逐渐流失，他焦虑到严重失眠。

男哥试图取消团购，结果最激烈的反对声来自厨师长：长期依赖套餐，备货量和解冻节奏早已形成习惯，骤然改变连日常工作都难以展开。

餐饮全域营销专家东子表示，火锅、烧烤/烤肉这种客单价高、竞争又激烈的大赛道，目前团购的占比60~80%其实很正常。近年来新兴的某自助火锅品牌，营业额100%来自线上团购套餐，其中抖音六成，美团四成。

雀巢专业餐饮发布的《2026中国中式餐饮白皮书》指出，消费者变得更理性，更关注质价比，餐饮消费也更趋向日常；目前已有超过半数餐厅上线了到店团购套餐，希望借助平台流量，帮助餐厅吸引流量，薄利多销，在激烈竞争的市场中，先存活下来，以实现更长期经营。

团购的成本，不只是平台扣点和折扣，还有大量的隐形消耗。商家要按照平台的规则调整自己的经营动作。核销、退单、对账，占据了本不宽裕的人力和精力。服务员不得不频繁提醒顾客“打卡、收藏、点赞”，团购不仅压缩了利润，还伤害了商家与顾客之间最脆弱的信任。

很久以前羊肉串创始人宋吉在一次专访中表示，（团购）不能带来真正的顾客价值，它符合人性，但我们不能利用人性。“发心即终点，当你在算计顾客就都错了。”他认为，正常打折伤害品牌，涨价后打折伤害原价顾客，算计式打折伤害新顾客。

大陆热帖:对巴拿马,中国外交官撂下一句重话

中国机器人融资暴增但没一分钱投给普通人

美军又改名了 "集中有限资源对付中国"

很久以前羊肉串是“不做团购的标杆”。砍掉了所有线上的折扣、促销和团购。其大众点评Banner页面上明确写着：“没有团购、没有打折，店内就是实价。不做收藏、不做打卡，更不索要评价。”数据显示，很久以前单店日均客流2024年同比增长5%，2025年进一步增长24%。

将很久以前作为榜样的男哥，在经历了漫长的沟通和SOP重建后，如今也取消了全部线上团购与折扣，回归店内实价，90%的产品降价10%~20%。取消团购的第一个月，线上流量急剧下滑，客流受到不小的影响，但许多老顾客看到了“从前的火财盒”，陆续回归。次月客流逐渐回升，利润也扭亏为盈，回到了“老客带新客”的自然增长轨道。

逃离团购是少数有品牌溢价者的特权，而非普遍出路。大多数商家没有男哥的运气和勇气，他们只能留在这场游戏里，而游戏规则，正在被平台之间的战争不断改写。

平台争夺战愈演愈烈

如今，各路巨头正在加速到店团购的战场上跑马圈地。淘宝闪购在上海、嘉兴和深圳启动团购试点，高德做起了扫街榜，京东秒送上线美食团购，抖音上线了独立APP抖省省。

到店团购是一门让人艳羡的好生意。和重资产的外卖不同，本质上只是信息撮合。在没有抖音之前，美团到店团购的经营利润率长期超过40%。

美团之所以能够跟阿里、京东烧外卖大战，弹药很大一部分来自于到店。到店团购还是一个高粘性的稳定流量入口，加码到店，能够补齐本地生活的全场景闭环。

不过目前对于淘宝闪购和京东秒送而言，到店团购是战略上必须有的一块拼图，优先级未必靠前。高德的扫街榜声势浩大，但仅开放11个城市，BD数量有限且大量依赖外包。

当前动作最激烈的，来自抖音生活服务。2025年外卖大战最激烈时，抖音生活服务就悄然加大了到店补贴，抢占市场。

今年2月10日，抖音推出独立团购生活APP抖省省。口号为“吃喝玩乐省更多”。只有两个界面，首页和订单页。QuestMobile数据显示，上线三个月，抖省省日活已逼近1600万。