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美食支招:月饼新吃法,手工自制月饼


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NINA烘焙工坊


几天,一些老字号的月饼店、商场里的月饼柜台都已迎来了今年中秋的第一批客流。而一些现场烤制的鲜肉月饼窗口外,更是排起了长队。吃月饼可算是中秋节的传统食俗了,而今年人们对于月饼的态度,似乎还有一些新的变化。现在不少年轻人都希望为中秋这样的传统佳节赋予一些新的意义。而一些可以自己动手做月饼的小店也应运而生。今天就跟着人气美食先去体验一下吧。

首先来到的是一家烘焙作坊,这家店可以教您做最传统的月饼。


店里制作月饼的材料其实很简单,咸蛋黄、莲蓉、豆沙、果仁等传统月饼馅料,而饼皮就是抹茶、巧克力、原味三种。

店家会替您先将蛋黄烤制好,您只需拌上您喜欢的口味的馅料,像包汤团一样裹成一个球即可,最后在烤盘和半成品间撒上些面粉,防止粘底,然后再模具中涂上一些油,轻轻的压制馅料成型即可入烤箱烤制。


而店里月饼最大的特色即是馅料充足,店家馅皮的配比为40g馅料20g的皮,咬一口,满嘴都是香浓的馅料,感觉生活真是非常的富足。


戴瑞克冰淇淋手工巧克力

人气美食推荐的第二家主要是提供多种多样的月饼,多样性不仅仅在馅料和口味上,连形状也可以做到千奇百怪。

店家这个自制月饼,相比传统月饼要简单的多,先将巧克力酱料抹在模具上做饼皮,融化的巧克力在常温下,仅需要几秒就凝固成了美味的饼皮,再加入拌好的冰激凌馅或是酒心馅,最后再抹上一层巧克力封顶即可。
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