美食指南: 温迪快餐店八月改用健康食用油

2006-06-11 | 来源: 侨报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　据路透社报道，快餐连锁店温迪国际公司本周四宣称，该公司将在其菜单中大幅减少会引起动脉堵塞的反式油脂的事业，这一措施将先于快餐业领袖麦当劳，该快餐店至今在美国仍然对其答应的从其炸薯条中摒弃该种油脂的许诺没有采取什么具体的措施。

　　而排名老三的美国汉堡连锁店温迪则宣称，分布在美国和加拿大的该连锁饭店将于今年8月开始换用一种新的玉米和大豆混合油来烹制炸薯条及裹有面包屑的炸鸡块。

　　这一转换将使温迪成为美国第一家使用非氢化食用油的汉堡连锁店。

　　这一行动将使该店的炸薯条中的反式油脂减少至0到0.5克，取决于餐食量的大小，而所有的裹有面包屑的炸鸡块中的反式油脂将减少至零。

　　总部设在俄亥俄州都柏林的温迪公司宣称，该公司已经为这一转换准备了一年之久，并且已经在佛州、北卡州、西弗吉尼亚州及加拿大的安大略省的超过370家连锁饭店中尝试了该种新型烹调油。

　　这一改变发生在饭店业面临对其销售的高热量高脂肪食物监督加强的时候。

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　　最近的一项由美国FDA资助的研究宣称，饭店业应该提供并推行更多的低热量健康食物来帮助人们防止发生肥胖症。

　　温迪宣称，使用非氢化的食用油将平均减少其裹有面包屑的炸鸡块及炸薯条中的饱和脂肪达20%。该公司的一位发言人说，转换为这种由卡吉尔（Cargill）制作的新型使用油并不会显著减少食物中含有的热量。

　　温迪集团的临时总裁安德森说，这一改变将“不会危及我们顾客所期望的食物的美味。”

　　据称，氢化过程，或在油中增加氢原子可以使液态的油脂固体化并增加其货架寿命并使其风味稳定不变。

　　反式油脂是一种氢化的油脂，这使其中的某种胆固醇的含量增加并显著增加了导致冠心病和中风的危险。