文革: 張蘭談俏江南風波:文革那套來了

2013-02-18 | 來源: 中國企業家 | 轉到微信 | 有1人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　張蘭曾經躊躇滿志，一心要把俏江南做成世界知名餐飲企業。

　　一家中國餐飲企業，究竟要付出怎樣的代價，才能與資本市場把酒言歡？

　　太大的一場鬧劇了！真是一場鬧劇！太是一場鬧劇了！怎麼這個年代了文化大革命那套東西還都來了？”

　　元旦假期後第一個工作日，坐在俏江南餐飲集團總部的辦公室裡，董事長張蘭不禁提高了聲音。灰色絲絨沙發背後是一張放大了的照片，照片裡的她身披哈達，面帶笑意，周圍簇擁著一群僧侶。雖然從小信奉藏傳佛教，又剛剛從佛國印度修假歸來，可控制情緒顯非所長。

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　　也難怪她不淡定。如果一切順利，現在本該是開香檳的時刻。俏江南自2011年3月向中國證監會遞交了上市申報材料，歷經波折，最終轉戰H股，並已通過聆訊。漫漫上市路似乎將走到終點。可就在此時，因一起偶然披露的移民事件(一位前員工發現，為了上市，張蘭放棄了中國國籍)，她陷入了有生以來最大的聲譽危機。

　　聲譽，恰是張蘭最珍視的財產。這位建築公司的前員工，用12年時間，帶著3個人白手起家，打造出擁有2000多名員工、71家門店、遍布20個城市的俏江南，她表面倔強，內心卻渴望得到外界認同，而以她的個性，幾乎注定會時常品嘗讓鋒利目光刺痛的滋味。爭議總是如影隨形，不斷有人質疑俏江南管理混亂、資金鏈緊張，乃至她兒子與兒媳的生活也往往成為茶余飯後的談資。

　　四年前，資本的興趣轉向周期性不強的消費領域，餐飲業成為投資熱點，俏江南也在此時啟動上市之旅，為了上市張蘭不惜屢次冒險。最近這次打擊之後，她開始沉默。“你說我這性格一出去能閉嘴嗎？我太了解自己了。現在我任何一句不恰當的話被媒體做成標題都可能把俏江南給毀了”。張蘭說自己並不在乎對其個人褒貶，“我是牛棚出來的，這算什麼？”但一談及俏江南這個品牌，她的緊張溢於言表。“我都快得抑郁症了。”她開玩笑說。

　　俏江南在資本市場門前的徘徊並非個案。它與已赴港上市的小南國、曾在H股上市的小肥羊、以及以服務著稱的火鍋店海底撈處在中國餐飲行業同一陣營：能夠做到全國連鎖；管理較為規范；在一二線城市有較強的品牌號召力，有談判能力和議價能力把店鋪開在主流商圈內；消費水平為一般公司白領所能承受，以商務宴請及家庭聚餐顧客為主要客源。

　　但即使是具有一定連鎖規模的中餐企業，如果不實現標准化經營，上市很難。截至目前，全球已上市的中餐企業不過10家左右，在中國A股上市的餐飲企業只有三家—全聚德、湘鄂情以及早年上市，且主營業務並非餐飲的西安飲食。近年來不斷爆發的食品安全事件，更讓資本市場對標准化程度不高的中餐品牌心存忌憚。另一方面，上市對發展到一定規模的中餐企業而言，又是不可回避的問題，廉價的資本擴張動力、擴大品牌的影響力，對餐飲企業而言是珍貴的禮物，有時這像浮士德與魔鬼的交易—它們必須將為此承受比其它行業更苛刻的考量與質疑。