加国健保: 移民生活:高油糖乃骨质疏松元凶

2013-03-01 | 来源: Edwin | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

高油脂、高糖分食物，除影响心血管健康外，近日有研究指这些食物同时会造成骨质疏松，顿成骨疏新元凶。据美国及加拿大最新研究发现，糖分、脂肪会使骨质变差，有损其密度，此乃大部分人也忽略的高危因素。针对有关研究，营养师奉劝大家尽快改变饮食习惯，以保骨质。

文：Esther 部分图片：星岛图片库

皂化反应碍吸收

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VNS营养健康中心首席营养师詹兆洲（左图）对美、加这项研究表示认同。他解释，因为饱和脂肪中有一种名为“脂肪酸”的物质，这种物质与钙质结合会产生皂化反应。皂化会增加钙质的稳定性，使之不易融解，令人体难以吸收。至于糖分或会影响肠道的吸收系统，与钙质出现所谓的摄取竞争，因此亦妨碍了钙质的吸收，故高糖及高脂不良饮食习惯会引致骨质疏松症。

除高糖分及高脂饮食外，缺乏维他命D亦会引致骨质疏松。因为维他命D可以帮助肠脏吸收钙质。另外，钠质亦会加速钙质流失。由于钙质是较坚硬的结晶，因此人体吸收钙质后，会将之储存于骨骼及牙齿。钙质的功用非只限于保持骨质密度，人体的不少生化作用，例如心跳，都与之有关，储存于骨骼及牙齿中的钙质乃极重要的储备，一旦身体有所欠缺，便会从中释放钙质，维持体内血钙水平。

维他命D辅助

至于太高分量的蛋白质亦会促进原有的钙质融解，最终影响生理系统，而咖啡因及茶中的单宁酸与钙质结合后，也不易被人体吸收。草酸则是另一种使钙质难被吸收的物质，而大部分深绿色蔬菜均含草酸，故常说波菜不宜与豆腐同吃，正是因波菜富含草酸，会令豆腐中的钙质变得难以被吸收。全麦食物，例如谷物早餐中所含的植酸亦具同样反效果。要预防骨质疏松，人体应每天摄取足够钙质。奶类制品是最佳来源，一杯奶约含300毫克钙，高钙制品更含四百毫克。除了丰富钙含量，奶类制品所含的乳糖及维他命D，均能令钙质更易被人体吸收。一些可以连骨食用的食品，亦含丰富钙质，例如虾米、九肚鱼、白饭鱼及肉类的软骨等。要吸收钙质，维他命D不可或缺，除乳制品外，每天于柔和的阳光下晒10至15分钟，人体便可自行制造维他命D。至于维他命C亦可平衡钙质吸收及促进伤口瘉合，进食谷物早餐时，不妨加入新鲜水果，例如草莓、橙及奇异果等，以助摄取钙质。