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美食小厨: 美味凉拌口水鸡 让你口水止不住

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  口水鸡!一听这名就口水直咽,记得刚开始兴起吃口水鸡时,也不知是谁开始做的,印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐,一个挨一个摆得满满的,买上一只或半只白煮好的鸡,斩好后就是一通的调料淋上去,那香味顿时钻入你的鼻中,刺激你的味觉,口水呀,它就是止不住。







  材料:土鸡半只


  调料:花椒油,白糖,芝麻酱,姜蒜汁,麻油,熟白芝麻,炒香的花生碎粒,辣椒油,红酱油,醋,盐,味精,芹菜,葱,姜,料酒。

  做法:


  1、鸡洗净;葱切段;姜切片;用一小碗把花椒油,白糖,芝麻酱,姜蒜汁,麻油,辣椒油,红酱油,醋,味精,盐调成汁备用。


  2、锅里放清水烧至七成热时下料酒和葱段姜片,水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。

  3、煮好的鸡要立即放入冰水里,冷却后捞起斩件装盘,这样鸡皮才脆嫩。

  4、斩件装好盘后再淋上调料,撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻,芹菜末即可。
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