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在家也能做超好吃的豆腐腦 詳圖

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  天津的早點都很好吃,走的是質樸、實惠的家常路線,尤其是豆腐腦和油條搭在一起,是怎麼吃都吃不膩的

  好味道。豆腐腦和豆腐系出同門,都是看起來神奇,做起來簡單的品種,不過豆腐腦的制作比豆腐的制作,難度


  系數稍微高那麼一點點,而難度高的關鍵不在個人技術,在於黃豆本身的品質。只要能買到高品質出漿濃的黃豆

  在家做豆腐腦照樣是手到擒來的簡單呢。

  一樣是把黃豆泡發打成豆漿,過濾後再次煮沸,最後從高處沖入提前調勻的內酯水中,靜置一會顫巍巍,嫩

  滑的不得了的豆腐腦就做成了,真的非常簡單。這裡要注意一點,買黃豆時一定要買專門榨豆漿的黃豆,這樣的

  黃豆出漿濃,一點點內酯就足以讓它凝結,口感特別嫩滑。但有的黃豆榨出的豆漿濃度稀薄,這樣必須增加內酯


  量才能使豆漿凝結成豆腐腦,但內酯量過多豆腐腦口感就會發酸。

  做好了豆腐腦,再煮上一鍋又香又濃的津味鹵汁,吃的時候用寬寬的扁鏟,一鏟一鏟舀進碗裡,最後澆上香


  噴噴的鹵汁,哎呀呀,真的是好吃的不得了!

  

  主食材:黃豆110克,水900克

  內酯水:內酯2.7克,溫水1小勺

  鹵汁:植物油10克,蔥10克,花椒10粒,幹黑木耳5克,黃花菜6克,香菇1朵,火腿40克,豌豆6克,水360克
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