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牛肉污染: 机械嫩化牛肉 8月21日起需标明

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  加拿大的消费者自下月起,将可从标签上看出购买的牛肉是否经过机械嫩化处理了。


  加国在两年前发生史上最大规模的肉类回收后,当局将自8月21日起实施这项标签新规定,保护消费者。

  联邦卫生部说,经过机械嫩化处理的牛肉必须在标签上标示;包装好的牛排也必须标示烹调说明,列出牛肉必须烹调到内部温度有摄氏63度,而且必须翻面两次。


  

  牛肉标签下月起需标示是否经过机械嫩化处理,同时必须说明牛肉必须烹调到内部温度达摄氏63度。(加通社)

  卫生部说,由于消费者难以看出牛肉是否经过嫩化处理,这个规定是为了确保肉类加工处理商能清楚标示。

  但加拿大消费者协会理事长克兰(Bruce Cran)说,烹煮的规定对大多数人而言太复杂,他希望的是全面禁止机械嫩化处理。


  “一般人喝着啤酒吃牛排时,谁会去量牛排里面的温度?”克兰问。

  “这个过程有可能会使人严重致病或是造成死亡。”

  机械嫩化处理是指在处理难切的部分时,用针头或刀片刺穿或切割牛肉的表面,或是把腌泡汁或嫩化肉类的溶液注射到肉里。这个做法虽会使肉质变软,但也会把肉类表面的大肠杆菌打到肉的里面,使烹调时较难以杀死大肠杆菌。
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