铁锅炒菜能补铁? 三传言是否靠谱?

2015-05-11 | 来源: 现代快报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法补铁；网络传言，电子秤下方垫上泡沫，就会让读数显示更大，让商家达到“缺斤少两”的目的；微博上流传，一名男子以口喂食宠物，结果患上狂犬病死亡，这些传言到底是否靠谱，是否有科学依据呢？央视《是真的吗》对此进行了实验和调查。

　　传言1

　　用铁锅炒菜就能补铁？

　　民间一直有传言成，“铁锅炒菜能补铁”，很多家庭主妇都会专门在家中备一口铁锅使用。网上也一直有这样的说法，但这种说法到底是否靠谱呢？

　　实验材料：一口铁锅，一口铝合金锅，4个西红柿

　　实验过程：

　　1.将西红柿切碎，并按照相同的比例等分成两份。随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。

　　2.清炒5分钟，将炒好的西红柿分别放入两个碗中，做好标记。

　　3.将这两个碗中的西红柿送到北京市理化分析测试中心对其铁含量进行检测。

　　检测结果：检测发现，用铝合金锅所炒的番茄，铁含量为1.5毫克/千克，而用铁锅所清炒的番茄，铁含量达到了23.5毫克/千克，是铝合金锅的15倍。

　　从这个数字来看，用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量，那么是否所有食物都能做到呢？这些多出来的铁能否被人体吸收，从而补充身体所需的铁呢？

　　“菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间还有菜的品质而出现不同，但是铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。”北京安贞医院临床营养科吴小玲说。

　　她解释，人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，首先缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。“还有就是到了菜里的铁，人吸不吸收是另外一码事，因为它是一个三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。”

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　　二价铁指的是血红素铁，比较容易被人体所吸收利用。所谓三价铁，又被称之为非血红素铁，其主要存在于植物性食物中，人体对其吸收利用率较低。

　　专家表示，铁锅炒菜能补铁这句话是不科学的。那么日常生活应该怎样正确补铁呢？专家建议，补铁要以吃动物性食物补铁为主，比如红颜色的肉、猪肝、木耳，这些东西都可以补铁。”还有可以在饭前饭后吃一些含有维C的食物，可以促进食物中铁的吸收利用。

　　传言2

　　电子秤下垫泡沫，商品会变重？

　　买菜看秤，是家庭主妇们的必备技能，但关于“鬼秤”的传说一直在民间流传。日前，有说法称，许多菜市场的商家会在电子秤下面垫泡沫或者纸板，这样电子秤显示的重量会大于实际商品的重量，导致消费者购买的商品“缺斤短两”。这个说法引起了网友的激烈讨论，却没有一个定论，这种说法是真的吗？

　　在菜场中，确实有部分商家会把电子秤放在泡沫箱上。这是为什么呢？商家称，把电子秤垫高就是图个方便。

　　到底放在泡沫上是否真的能让电子秤“一秒变鬼秤”呢？

　　在菜场中，几位商家现场做起了实验。从实验结果来看，电子秤下面垫不垫泡沫，称重结果都是一样的，似乎网上的说法并不靠谱。

　　北京市计量检测科学研究院的专家表示，如果电子秤放在泡沫上，电子秤四个角仍然保持水平或者产生的倾斜角很小时，称重不会发生变化。角度小时，称重结果不会变化，那如果倾斜角度很大呢？此后的实验同样对这个问题给予了验证，结果显示，无论电子秤向哪个方向倾斜，商品的称重结果都比商品本身的质量变轻了。根据这个实验结果来看，即使电子秤下垫泡沫会使称重结果出现偏差，但这种偏差只会让商品的重量变轻而不会变重，出现这种情况吃亏的反而是商家，所以消费者不必担心。

　　传言3

　　跟狗亲嘴会染上狂犬病？

　　近日，一则关于“北京一男子常以口喂食宠物狗患狂犬病身亡”的微博，让网友们对于养狗行为担心起来。

　　跟狗狗亲吻到底会不会得狂犬病呢？北京市疾病预防控制中心免疫预防所所长吴疆介绍，狂犬病有个特点，它的病死率极高，“狂犬病的传播主要是通过皮肤黏膜的破损，比如咬伤、抓伤等。”