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海马老爸: 三种最有名张冠李戴的温哥华美食

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  张冠李戴的温哥华美食


作者:海马老爸

  


  一般而言,某个国家、城市沿袭已久,或新创了某种食物,通常都会以该国或是城市来命名。例如:高丽棒子的韩国烤肉、清爽牛肉汤的越南河粉、玫瑰香味扑鼻的土耳其软糖,或是皮脆肉嫩的北京烤鸭。

  但总有不按牌理出牌,了解真相後让人跌破眼镜的例子。明明是在地土生土长,硬是要安上他处的地名;不知名也就算了,偏偏又叱咤美食界。这类源自温哥华美食不少,最着名的三种,让海马老爸一一为您说分项:

  加州卷 California Roll

  日本寿司来到北美,同时动了器官移植和医美手术,从里到外焕然一新。原本生鱼片的内馅以蟹肉沙拉或是蟹肉棒瓜代、酸而爽脆的腌黄瓜变成了滑顺的牛油果;皮肤也被漂白 — 黑漆漆的海苔外皮被翻转,露出雪白米饭,撒上黑芝麻成了雀斑小姑娘。

  


  这样的大手术发生在1970年代,主治大夫是1971年移居至温哥华来自日本寿司师傅Hidekazu Tojo。在这个濒临太平洋的北美城市,人们对於黝黑的海苔、生鱼片有着陌生的恐惧感。为了让金发碧眼的老外能够接受日本美食,Hidekazu Tojo以洋人能接受的食材替代,帮寿司卷做了大改造。没想到新的”寿司”大受洋人的欢迎,更有不少人从美国加州千里迢迢北上,就是为了尝新。日本师傅乾 脆就把这道和骨洋味的白寿司命名为加州卷,从此跻身寿司界的大腕之列,成为西方世界最知名的寿司

  

  加州卷创始人 Hidekazu Tojo

  目前Hidekazu Tojo经营的Tojo’s Restaurant仍然在温哥华美食界占有一席之地,西方名人到了温哥华不免要前往膜拜,和美食大师合影留恋。
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