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小吃: 沙县小吃节 盘点超经典的地道美食

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  12月8日,是官方确定的“沙县小吃节”。提及“沙县”这个地方,人们对它的了解寥寥,有食客甚至不知它在哪里,但沙县小吃闻名全国。经典的拌面、馄饨、蒸饺成为匆忙生活中必不可少的一部分。(图源:VCG)


  

  关于沙县小吃的源头有多种说法,目前较为公认的是,它发自古代中原汉族的小吃,经多次南迁转入沙县。根据族谱调查,沙县地区各姓居民都由河南、山西、河北各省的汉族后裔迁入。水晶包是福建泉州传统风味小吃。色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。水晶包吃起来鲜甜适口,非常好吃。


  


  沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的汉族名点,属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同,比如:四川称“抄手”,广东称“云吞”,武汉称“包面”,江西称“清汤”,江苏称“淮饺”,新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多,而大多数食客都觉得沙县小吃很有名,在沙县琳琅满目的美食中,扁肉是最有人气的小吃,它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。

  


  沙县烧麦是福建省着名的汉族小吃。烧麦产生于宋元时期。宋话本《快嘴李翠莲》记 载:“烧麦扁食有何难,三汤两割我也会。”沙县烧麦源于山西太原,古称“稍梅”,因收口处褶皱簇拥,形似梅花,故名。后制作师傅移居沙县,传承至今,后因 语音变易称为烧卖(烧麦)。

  
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